Jika berbicara tentang anggur dan keju, ini adalah wilayah kuliner dan keahlian yang sama sekali baru — dan untuk alasan yang bagus. Keduanya lezat, rasanya kompleks, dan cukup lezat di banyak masakan dunia. Memasangkan keduanya dengan benar dan bereksperimen dengan kombinasi baru adalah hal yang membuat 'Malam Anggur dan Keju' yang sangat canggih bahkan di apartemen paling suram menjadi populer. Ini tidak terlalu rumit, pemasangan tergantung pada preferensi dan selera pribadi. Dan ini bukan hanya untuk pertunjukan jika Anda mendapatkan formula anggur dan keju dengan benar. Untuk membantu selera Anda, bacalah aturan praktis yang baik ini tentang memasangkan anggur dan keju, dan mulailah menjelajah dengan memilih beberapa dari banyak rekomendasi di luar sana. Jangan khawatir, Anda benar-benar dapat melakukan ini tanpa membuang gelas Anda ke rekening bank yang menyedihkan.
Foto oleh Jocelyn Hsu
cara membuat kopi kurang pahit tanpa gula
Pro tips:
Anggur putih memiliki reputasi yang lebih baik jika dipadukan dengan keju daripada anggur merah. Hal ini karena tingkat tanin yang lebih tinggi dalam warna merah, elemen yang memberi teh hitam rasa dan rasa logam 'mulut kering'. Kulit putih juga memiliki tingkat keasaman yang lebih tinggi, sifat yang diinginkan The Kitchn menggambarkan sebagai 'sensasi cerah, menggiurkan' dan tubuh yang lebih ringan. Saat memasangkan anggur dan keju, rasanya harus sama-sama melengkapi atau kontras. Keseimbangan itu penting untuk menikmati kombinasi sepenuhnya.
Keju yang lebih keras bisa menahan lebih banyak tanin. Dengan kata lain, keju yang lebih keras seperti Cheddar dan Muenster lebih cenderung tahan terhadap rasa anggur merah yang kuat, dibandingkan dengan keju lembut yang lebih lembut seperti Brie dan Camembert. Warna merah yang lebih kuat dapat melengkapi keju yang keras tanpa membuatnya berlebihan.
Cobalah memasangkan anggur dan keju dari wilayah yang sama sebagai titik awal yang andal, karena kombinasi tersebut hampir selalu dijamin bekerja sama dengan baik (yaitu anggur Italia dengan Parmesan).
Mengontraskan keju asin dengan anggur manis, dan sebaliknya, juga dapat memberikan hasil yang bagus.
Foto oleh Jocelyn Hsu
Di bawah ini adalah rekomendasi 'aman' untuk memulai. Jika Anda suka berpetualang, dan menyukai keju lembut seperti Brie dengan tekstur mentega, pasangkan dengan anggur merah lama. Demikian pula, jangan terlalu menyimpang dari memasangkan Asiago yang lebih kencang dan bersemangat dengan anggur putih yang sangat baik. Hanya karena Anda biasanya minum Two-Buck Chuck, bukan berarti Anda tidak bisa bermain anggur. Cicipi, bereksperimen dengan berani, dan nikmatilah!
Merlot (Merah): Gouda, Cheddar, Gorgonzola, Gruyere, Jarslberg, Parmesan
Pinot Noir (Merah): Feta, Gruyere, Monterey Jack, Muenster, Port Salut, Swiss
mengapa selai kacang membuat saya gangguan pencernaan
Chardonnay (Putih): Brie, Camembert, Chévre (keju kambing), Gouda, Provolone
Sampanye (Putih, Berkilau): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edam
Anggur Pencuci Mulut (Manis): Krim segar, Marscapone, keju biru
