Jika Anda pernah ke bar tapas, mengadakan pesta makan malam, atau mengunjungi toko makanan lokal Anda, Anda mungkin pernah menemukan satu atau dua daging yang diawetkan. Salah satu teknik pengawetan dan penyedap makanan tertua, daging yang diawetkan memiliki lusinan jenis di seluruh dunia, membuatnya sangat membingungkan jika Anda mencoba mencari tahu apa itu. Daftar ini mencakup beberapa jenis daging yang diawetkan paling populer, dan Anda dijamin akan menjadi ahli setelah selesai membacanya.
1. Ham
Prosciutto terbuat dari seluruh kaki belakang babi (alias: daging babi ) dan merupakan salah satu dari banyak daging yang diawetkan ala Italia. Karena prosciutto adalah keduanya diawetkan dengan garam dan dikeringkan dengan udara benar-benar aman untuk dimakan tanpa dimasak, menjadikannya tambahan yang sempurna untuk salad atau papan charcuterie apa pun. Anda akan menemukan daging diiris sangat tipis, karena memiliki tekstur yang agak kenyal yang bisa membuat Anda kewalahan jika dimakan dalam potongan besar.
#SpoonTip: Mencari hidangan pembuka baru untuk disajikan di pesta? Coba buat prosciutto membungkus melon . Hidangan asli Italia adalah kombinasi sempurna antara asin dan manis.
2. Salami
Salami Italia secara tradisional dibuat dari daging sapi giling ringan atau dikombinasikan dengan babi berbagai bumbu dan lemak hewan , yang kemudian dimasukkan ke dalam casing. Sosis digantung di ruang terkontrol tempat proses fermentasi yang sangat penting dapat dimulai. Semakin banyak waktu yang dihabiskan salami untuk fermentasi, maka salami akan semakin kering, yang berarti jenis salami tertentu akan lebih berair dan berlemak daripada yang lain. Ini tidak membuat satu jenis lebih baik dari yang lain, Anda hanya perlu melihat apa yang Anda sukai! Saya tidak merekomendasikan memasak salami karena ini akan membuat lemaknya terpisah. Anda mungkin lebih baik menggunakannya di papan charcuterie atau sandwich.
3. Chorizo Spanyol
Kemungkinan besar Anda mungkin lebih akrab dengan chorizo Meksiko , tetapi chorizo Spanyol harus dicoba jika Anda penggemar daging yang diawetkan. Chorizo Spanyol dibuat dengan daging babi dan umumnya diklasifikasikan menjadi dua jenis, manis atau pedas. Perbedaan keduanya terletak pada salah satu bahan utama chorizo, paprika, dan jumlah kelembapan yang tersisa pada produk akhir. Cobalah menonjolkan kepedasan chorizo membuat paella Spanyol .
berapa lama kombucha bagus setelah dibuka
4. Pepperoni
Jika Anda pernah makan pizza, kemungkinan besar Anda pernah makan pepperoni. Dibuat oleh orang Italia-Amerika pada tahun 1900-an , pepperoni dibuat dari campuran daging sapi dan babi yang digiling halus, dan berbagai macam bumbu ditambahkan untuk menciptakan rasa gurih dan sedikit pedas yang kita semua kenal dan sukai. Pepperoni bisa dimakan mentah, tapi saya lebih suka jika dipanggang di oven karena rasanya semakin kuat dan menambah tekstur yang sangat dibutuhkan.
5. Bacon
Bacon adalah salah satu makanan ajaib yang saya masih tidak percaya ada, itu berasap, asin dan gurih (atau apa yang saya sebut sebagai 'trinitas suci S'). Rasanya yang begitu enak bahkan bisa membuat kubis Brussel jadi enak. Jenis daging yang diawetkan sangat istimewa ini biasanya dibuat dengan perut babi asap, tetapi Anda dapat menemukan versi lain mulai dari kalkun untuk domba . Pastikan untuk memasak bacon Anda karena tidak mengawetkan cukup lama untuk membunuh semua bakteri.
6. Bacon
Meskipun sering bingung dengan prosciutto, pancetta sebenarnya lebih mirip dengan bacon . Kedua daging yang diawetkan ini dibuat dengan perut babi, tetapi tidak seperti bacon pancetta yang tidak diasapi. Pastikan untuk memasak pancetta Anda sebelum menggali, mungkin dengan pasta ?
Berapa lama manfaat jus jeruk segar yang baru diperas
7. Pastrami
Pokok deli, pastrami terbuat dari daging sapi dan diawetkan dalam air garam berpengalaman untuk waktu yang lama. Setelah proses brining, pastrami dikeringkan, diasapi, dan dikukus. Ini mungkin terdengar seperti pekerjaan berat untuk membuat sandwich, tetapi jika Anda pernah memiliki pastrami yang enak maka Anda tahu itu lebih dari layak.
8. Lemak babi
Sesuai dengan namanya, lardo dibuat dengan lemak babi yang diawetkan dan dibumbui , khususnya dari punggung babi (berbeda dengan bacon, yang dibuat dengan lemak di bagian perut). Karena tekstur dan rasa lardo begitu kaya, biasanya Anda akan menemukannya diiris tipis dan disajikan dengan roti.
9. Coppa / Capocollo
Dibuat dengan bahu babi, cangkir dibumbui dengan anggur (biasanya merah), bawang putih, dan bumbu lainnya sebelum diawetkan dengan garam dan dikeringkan dengan udara. Seringkali lebih mahal daripada daging olahan Italia lainnya, Anda akan menemukan koppa memiliki tekstur yang lembut dengan rasa berlemak dan pedas. Saya akan mengatakan itu paling baik disajikan sendiri, tapi Anda selalu bisa menambahkannya ke pasta jika kamu mau.
10. Sosis
Pada dasarnya salami versi Prancis, saucisson dibuat dengan daging babi yang diawetkan dan dikeringkan rasa asin dan gurih yang berbeda . Anda dapat menemukan berbagai jenis saucisson, termasuk versi dengan keju, buah-buahan kering, atau kacang-kacangan di dalamnya. Jika Anda merasa mewah, Anda harus mencobanya membuat cassoulet Prancis dengan saucisson .
11. Serrano ham
Salah satu tambahan paling populer untuk papan charcuterie mana pun, gaya ham Spanyol yang diawetkan dengan kering ini telah bertanggal kembali ke Kekaisaran Romawi . Serrano ham dibuat dengan berbagai babi yang berbeda sehingga Anda akan melihat tekstur dan rasa yang berbeda tergantung dari produsen mana Anda membeli dan jenis potongan yang Anda dapatkan (diiris, utuh, atau dipotong dadu). Terbaik disajikan dengan roti .
12. Ham Iberia
Itu perbedaan utama antara ibérico ham dan serrano ham adalah jenis babi yang digunakan. Sementara serrano ham dibuat dari hampir semua babi, ham ibérico harus dibuat dengan babi iberian hitam. Rasanya lebih kaya dan lebih berlemak daripada daging yang diawetkan lainnya, dan tidak mengherankan jika biasanya itu adalah hal termahal di papan charcuterie.
mengapa saya berkeringat lebih dari yang lain
13. Bologna
Bologna tradisional (bukan makanan merah muda yang Anda temukan di supermarket) dapat dibuat dari hampir semua protein, tetapi versi paling otentik dibuat dengan daging babi. Berbumbu berat, bologna menggunakan myrtle berry untuk mendapatkan rasa pedasnya yang khas. Jika Anda bukan penggemar bologna, kemungkinan besar Anda belum memiliki yang bagus. Sosis ini mengandung banyak rasa dan sempurna untuk semua jenis resep .
14. Bantal
Itu tambahan tradisional untuk carbonara , guanciale adalah satu lagi daging yang diawetkan ala Italia (kami yakin memiliki banyak daging, ya?). Terbuat dari daging babi (pipi), produk ini sangat asin dan memiliki banyak lemak, menjadikannya sempurna untuk memasak dan membumbui makanan Anda.
berapa kalori dalam satu tembakan bola api
15. Lap Cheong/Kunchiang
Jika Anda tinggal di Asia, maka kemungkinan besar Anda pernah menemukan sosis merah cerah ini sebelumnya . Berasal dari China, lap cheong adalah sosis kering dengan rasa yang sedikit manis dan sedikit 5 bumbu. Dengan tekstur yang lebih keras daripada sosis lain di daftar ini, Anda biasanya akan menemukannya disajikan di hidangan lain. Saya seorang gadis sederhana dan suka memiliki milik saya lap cheong dengan bubur , ada sesuatu yang sangat menghibur.
16. Tertekan
Seperti banyak jenis sosis Italia lainnya, soppressata dibuat dengan daging giling yang diawetkan . Namun, potongan daging yang tepat yang digunakan akan bergantung pada wilayah Italia mana Anda mendapatkan soppressata. Jika Anda mendapatkan soppressata di Tuscany, Anda mungkin akan memakan beberapa bagian babi yang tersisa seperti lidah atau kepala. Ini tidak selalu berarti buruk, pada kenyataannya, saya adalah penggemar berat off-cut, tetapi jika Anda bukan penggemar itu maka Anda selalu dapat mencoba ditekan dari Calabria , yang hanya menggunakan paha babi giling. Soppressata sangat dibumbui dan tambahan yang bagus untuk resep dengan protein lain .
17. Andouille
Berasal dari Prancis, sosis andouille telah berevolusi menjadi salah satu sosis paling populer di Amerika Serikat, terutama di Selatan yang merupakan bahan utama dalam masakan Cajun dan Creole. Sosis Andouille dibumbui dengan bawang putih, bawang merah, paprika, dan anggur serta memiliki rasa berasap yang berbeda, membuatnya tambahan yang sempurna untuk gumbo .
#SpoonTip: Jika Anda tidak bisa mendapatkan sosis andouille, Anda selalu bisa menggunakan chorizo atau kielbasa Meksiko sebagai gantinya.
18. Sosis Darah
Hampir setiap negara di dunia memiliki versi sosis darah mereka sendiri . Di Prancis itu disebut puding hitam , di Inggris dikenal sebagai puding hitam, di Spanyol dan sebagian Amerika Latin itu disebut morcilla . Sementara setiap versi memiliki kualitas penebusannya sendiri, kami secara khusus berbicara tentang morcilla Spanyol, yang direbus kemudian digantung dan disembuhkan. Meskipun gagasan memakan darah mungkin terdengar menakutkan, rasanya sangat kompleks dan lezat, terutama jika disajikan dengan kentang .
19. Kielbasa
Sosis Kielbasa adalah makanan pokok dalam masakan Polandia dan dapat ditemukan di hampir setiap kesempatan - termasuk pernikahan! Ada lebih dari selusin jenis kielbasa dan beberapa diasapi, beberapa dibuat dengan kalkun, dan beberapa dikeringkan dengan udara. Beri diri Anda rasa Polandia dengan hidangan kielbasa dan kubis tradisional .
20. Sosis Isaan
Sebagai salah satu sosis paling populer di Thailand , Saya tahu saya tidak bisa melupakan yang ini. Sai grok Isaan , adalah sosis fermentasi yang dibuat dengan daging babi giling dan bawang putih. Anda juga akan menemukan nasi atau mie di dalamnya sebagai bahan pengikat. Biasanya dimakan dengan ketan , ini adalah jajanan kaki lima yang sempurna untuk dinikmati jika Anda pernah ke Thailand.
semakin hitam berry semakin manis jus hairspray
21. Mortadella
Salah satu sosis paling tebal yang akan Anda temukan (bukan, itu bukan lelucon), mortadella terbuat dari daging babi yang digiling halus sampai menjadi pasta. Juga datang dari Bologna, Anda akan menyadarinya berbagai kesamaan antara mortadella dan sosis bologna seperti profil tekstur dan rasa. Mengingatkan pada banyak daging deli lainnya, mortadella adalah tambahan yang bagus untuk sandwich atau panini.
22. Daging kornet
Salah satu daging yang diawetkan paling populer di Inggris dan Amerika Serikat, daging kornet biasanya ditemukan dalam sandwich atau disajikan dengan kentang dan kubis. Dibuat dengan daging sapi (biasanya brisket) dan diawetkan dalam air garam yang dibumbui, daging kornet sangat beraroma dan bisa cukup mengenyangkan karena disajikan dalam irisan yang lebih tebal daripada jenis daging yang diawetkan lainnya.
23. Katsuobushi
Dianggap makanan tersulit di dunia , katsuobushi adalah produk ikan Jepang yang dikeringkan, difermentasi, dan diasapi. Dibuat secara tradisional dengan tuna cakalang, katsuobushi memiliki rasa yang sangat asin dan amis yang membuatnya tambahan yang sempurna untuk sup dan kaldu . Bahan utama dalam masakan Jepang, Anda hanya bisa makan katsuoboshi mentah jika dicukur sangat tipis (di mana terlihat seperti 'menari').
Sekarang setelah Anda mengetahui jenis daging yang diawetkan yang paling populer, Anda dapat pergi ke konter deli dengan percaya diri dan tidak pernah bertanya-tanya apa lagi perbedaan antara pancetta dan prosciutto.
