Bayangkan sebuah kota yang tersembunyi di Goa Selatan. Di jalan-jalan sempit, pedagang menjual sayuran segar, matahari bersinar, dan burung berkicau. Selamat datang di Cavatina, restoran perpaduan Italia, Spanyol, dan Goan. Ini menyelimuti Anda dengan aroma ketiga masakan yang berpadu bersama untuk menciptakan hidangan paling unik yang pernah saya coba. Menurut pendapat saya, Cavatina oleh Avinash Martins adalah salah satu restoran terbaik di India. Biarkan saya memberitahu Anda mengapa.
#1: Suasana
Begitu Anda memasuki Cavatina, Anda langsung dibawa ke bar bergaya tapas di Spanyol. Dekorasi pedesaan latar belakang dan musik jazz lembut membuat Anda merasa nyaman. Potongan aksen kecil seperti Vespa hijau dan pemutar piringan hitam menarik perhatian Anda saat Anda bersantap.
Menurut pendapat saya, suasana restoran mengubah cara Anda memandang makanan, dan Cavatina memakukan nuansa gaya Spanyol. Pencahayaan remang-remang dan obrolan lembut para tamu yang bersantap membuat Anda berkata, 'Wow, tempat ini adalah sesuatu yang istimewa.' Tapi tunggu sampai Anda mendengar sisanya!
#2: Layanan
Saat kami makan hidangan pertama kami (roti Goan klasik yang disebut poi), server kami keluar dengan gerobak roti dan membacakan sebuah puisi untuk mencerahkan kami tentang asal-usul roti poi. Saya tidak menyadari bahwa itu adalah tradisi kuno untuk memakannya untuk sarapan setiap hari!
dimana saya bisa membeli kue vegan
Sentuhan-sentuhan kecil seperti ini berlanjut sepanjang makan. Setiap hidangan disajikan dengan bakat, dan penjelasan terperinci dari setiap piring memungkinkan kami untuk lebih menikmati makanan kami.
#3. Presentasi
Cerutu udang dan chorizo ini disajikan dalam kotak cerutu khusus. Menurut pendapat saya, presentasi ini tidak bisa lebih berkelas. Secara keseluruhan, kayu ringan, kulit cerutu renyah berwarna cokelat keemasan, dan kontras logo Cavatina yang bermerek menunjukkan keanggunan dan bakat. Keluarga saya sangat menikmati 'cerutu' ini, dan saya yakin mereka merasa sangat mahir memakannya!
Dikenal sebagai 'Sarang di Hutan', hidangan nangka yang disajikan dalam sarang kentang dan disajikan di atas batang kayu pedesaan ini sangat memukau. Hidangan itu sendiri memiliki rasa yang fenomenal, dan bagian favorit saya adalah mereka menggunakan nangka sebagai pilihan nabati daripada ayam! Saya benar-benar kagum ketika ini tiba di atas meja dan tidak sabar untuk menggali!
#4: Kreativitas
Showstopper nasi hitam koyloleo ini dimulai dengan nasi hitam dan arang (terbuat dari batok kelapa!) dicampur menjadi satu untuk membentuk cangkang taco. Isi dalamnya adalah balchão udang yang dikemas dengan rasa Goan! Menurut saya hidangan ini sangat kreatif, tidak hanya karena penyajiannya yang luar biasa tetapi juga karena penggunaan bahan dasar seperti nasi yang kreatif. Siapa yang mengira bahwa nasi hitam akan menjadi bahan dasar kulit taco yang enak?
Ini adalah sentuhan Goan pada spanakopita Yunani, kue phyllo yang diisi dengan bayam dan keju. Alih-alih bayam, Chef Avinash Martins mengisinya dengan sayuran Goan lokal yang disebut tamdi dan sayuran Goan musiman. Ini adalah cara unik untuk menggunakan makanan tradisional dengan cara non-tradisional! Tidak mengherankan jika penyajiannya kembali memukau, dengan tambahan salsa tomat dan hiasan tamdi. Bahkan piringnya cocok dengan suasana pedesaan dari hidangan ini dan melengkapinya dengan sempurna.
#5: Rasa
Potongan daging Kulli atau kue kepiting adalah ledakan rasa di mulut kita! Kepitingnya memiliki perpaduan rasa manis, asam, dan asin yang dipadukan dengan tekstur unik dari pinggiran yang renyah dan bagian tengah yang lumer di mulut. Yang membedakan hidangan ini adalah kari yang disajikan di sampingnya; itu kaya dan lembut dan meningkatkan rasa kue kepiting bahkan lebih.
Dilanjutkan dengan tema kepiting adalah kepiting bisque, kaldu kepiting krim dengan potongan kepiting. Ini adalah salah satu menu tapas Goan klasik, dan untuk alasan yang bagus! Hidangan ini membuat Anda kembali lagi dengan teksturnya yang lembut dan rasa kepiting yang kaya, dikombinasikan dengan rempah-rempah Goan klasik. Apa yang paling disukai keluarga saya tentang hidangan ini adalah kesederhanaannya namun keanggunannya.
#6: Komitmen terhadap Keberlanjutan
Salah satu motto Chef Martins adalah 'Makan lokal, hidup global.' Frasa ini sangat kuat karena Anda bisa makan cita rasa global, seperti twist-nya di spanakopita Yunani, dengan bahan-bahan lokal! Makan lokal adalah salah satu cara termudah untuk menjadi berkelanjutan dan hemat biaya, dan Martins memberikan contoh untuk diikuti oleh restoran fine dining lainnya.
Hubungan langsung dengan petani menjadi penting ketika seseorang peduli dengan keberlanjutan. Martins mengklaim hanya bekerja dengan petani mengikuti praktik berkelanjutan, yang menambah reputasi terpercaya Cavatina. Produk organik adalah satu-satunya jenis yang masuk ke dapurnya! Bahan-bahannya bersumber langsung dari petani, dan selama pandemi, Martins mulai bertemu dengan mereka untuk mencari tahu dari mana dia mendapatkan produknya dan siapa yang menanamnya.
Saya harap Anda bersemangat dan ingin mencoba Cavatina! Itu akan selalu memiliki tempat khusus di hati saya, dan menurut saya, tetap menjadi salah satu restoran terbaik di India. Saya tidak bisa merekomendasikannya dengan cukup, dan bahkan jika Anda harus melakukan perjalanan jauh untuk mengunjunginya, seperti yang kami lakukan, saya berjanji Anda tidak akan kecewa.
tempat untuk merayakan ulang tahun ke 21 di nyc
Selamat menikmati!
