Bahkan dengan jendela dari lantai ke langit-langit yang menampilkan cakrawala Chicago, pemandangan sebenarnya di Althea adalah makanannya. Di sini, estetika adalah yang terpenting; setiap piring terdiri dari saus warna-warni yang disapu dengan elegan di sekitar hidangan utama sayur-sayuran yang cerah yang ditaburi dengan hiasan hijau daun. Pergi ke makanan ini, harapan saya setinggi harga di menu. Setelah pengambilan sampel pilihan sepenuhnya berbasis tanaman makanan pembuka, makanan pembuka dan makanan penutup, kami pulang dengan beberapa favorit yang jelas.
Masakan Matthew Kenney
Althea adalah salah satu dari enam puluh restoran nabati milik Matthew Kenney di seluruh dunia. Sebagai 'pionir nabati', Matthew Kenney dan tim kokinya telah mengembangkan serangkaian makanan pembuka, makanan pembuka, dan makanan penutup yang unik dan sangat lezat selama dua puluh tahun terakhir untuk setiap lokasi restoran. Direktur Pemasaran Masakan Michaela O'Malley menggambarkan menu Althea sebagai 'klasik', menampilkan banyak hidangan paling ikonik dari merek Matthew Kenney Cuisine. Namun, tujuan mereka melampaui pembuatan hidangan yang menakjubkan. Dengan menggabungkan teknik seni kuliner modern dan dorongan untuk kesehatan dan lingkungan makan sadar, mereka mempromosikan pola makan nabati dan mengenali kebutuhan dunia untuk mengubah hubungannya dengan makanan.
Tim host dan server Althea sangat ramah dan menjawab semua pertanyaan kami. Mereka menyeimbangkan menjaga agar air kami tetap terisi dan piring dibersihkan tanpa merasa terlalu mengganggu, yang kami hargai.
Tur Menu
Meskipun masakan khas Chicago cukup berat, Althea bertujuan untuk membuktikan bahwa makanan yang memuaskan yang seluruhnya terbuat dari tumbuhan adalah mungkin. Alih-alih secara langsung menerjemahkan resep yang sudah ada sebelumnya menjadi resep nabati, Althea telah mengembangkan menu hidangan baru yang terinspirasi secara global. O'Malley menjelaskan bahwa mereka menggunakan istilah seperti 'lasagna' dan 'dumpling' untuk mengontekstualisasikan hidangan mereka, tetapi menyimpang dari tradisi dengan menempatkan rasa alami dari sayuran segar di bagian depan menu mereka.
Pangsit Kimchi
Presentasi menakjubkan pangsit kimchi mentah pertama kali menarik perhatian kami. Bungkus kelapa hijau hutan dan pusaran haluskan kol merah muncul di mangkuk hitam, yang dihiasi dengan indah dengan sayuran hijau dan gumpalan busa jahe putih. Isian kacang mete, daun ketumbar, dan kol merahnya yang lembut dan berwarna merah muda terasa sebagus tampilan hidangannya. Kacang mete melengkapi bumbu bernuansa kimchi; bersama-sama, mereka memberikan rasa manis, asam, dan bersahaja dengan pukulan. Isiannya tidak sepenuhnya homogen, dengan potongan-potongan kacang mete dan kimchi memberikan tekstur yang hangat dan kasar.
Kue kepiting
apakah saya perlu mendinginkan selai kacang?
Hidangan ini merupakan ledakan rasa dan tekstur yang menggiurkan. Gorengan nangka, artichoke, dan quinoa ini dilapisi di atas zig-zag ancho aioli yang tajam dan diberi topping zucchini dan mikro-hijau sebagai hiasan yang menyegarkan. Nangka menyerap saus yang lezat dan artichoke dan quinoa memberikan tekstur yang lembut namun hangat. Meskipun hidangan ini tidak meniru kepiting, ia menampilkan sayuran dengan cara terbaik dan kami membersihkan piringnya.
Sup Labu Thailand
Dengan sentuhan krim vegan di atasnya dan warna oranye yang kaya, sup bergizi dengan serai segar, jahe, dan wijen hitam ini benar-benar sup terbaik yang pernah saya lihat dan rasakan. Nada pedasnya mengimbangi manisnya labu, mirip dengan rasa mangga dengan tajin. Teksturnya sangat lembut dan setiap tetes meluncur dengan mudah ke tenggorokan kami.
Kelp Noodle Cacio e Pepe
Mie rumput lautnya dingin dan tajam, dan saya paling bisa membandingkan tekstur uniknya dengan bihun yang sedikit renyah. Saus putih kremnya agak hambar karena hanya taburan lada hitam, dan sedikit bumbu hijau menambah kedalaman hidangan. Cacio e Pepe biasanya sangat memuaskan dan mengenyangkan, tetapi hidangan ini tidak menarik dan menempel di gigi kita. Meskipun Michaela menggambarkan hidangan ini sebagai 'fenomenal', kami menganggapnya agak satu dimensi dan anti-klimaks untuk selera.
Mightyvine Tomat dan Zucchini Lasagna
Sebagai menara berwarna merah, putih, dan hijau, lasagna sangat menarik perhatian. Hidangan vegan mentah ini diisi dengan sesendok besar saus tomat marinara yang dijemur, basil pistachio pesto, dan ricotta kacang macadamia yang dilapisi di antara irisan tebal zucchini segar dan tomat. Pestonya benar-benar fenomenal: kami menemukan diri kami mencari lebih banyak gigitan zucchini untuk menyerap semuanya. Lapisan sayuran dan saus secara longgar terinspirasi oleh lasagna, tetapi sangat jauh dari versi tradisional yang hangat, keju, dan tradisional; bahan mentahnya membuat hidangan ini sangat ringan di perut.
di mana mendapatkan es krim gratis hari ini
Meskipun kami menemukan irisan tomat yang dipotong tebal sedikit membanjiri hidangan, itu adalah contoh sempurna dari bahan kaliber tinggi dari sumber Althea. Tomat ditanam secara lokal menggunakan hidroponik di rumah kaca berkelanjutan yang dikontrol iklim, memungkinkan Althea menyajikan tomat merah dan matang sempurna sepanjang tahun.
kue keju
Kue keju ini sangat kental dan halus, terutama mengingat kurangnya produk susu. Manisan pistachio, serpihan kelapa panggang, dan stroberi segar menambahkan lapisan rasa manis dan keragaman tekstur pada gigitan yang lembut.
Pikiran Akhir
Menu Althea yang idealis dan padat nutrisi memiliki beberapa hit dan miss yang jelas. Favorit kami tentu saja adalah pangsit kimchi dan sup labu Thailand, sementara kami mungkin tidak akan memesan Kelp Noodle Cacio e Pepe atau Lasagna Tomat dan Zucchini lagi. Terlepas dari keberatan kami, perhatian terhadap penyajian dan rasa yang diberikan Kenney dan timnya pada setiap hidangan sungguh luar biasa. Resep nabati seinovatif Althea sulit ditemukan, dan kami menghargai pengalaman seni kuliner yang luar biasa. Melalui bahan-bahan yang berasal dari sumber yang cermat dan presentasi yang layak untuk Instagram, Althea adalah restoran yang cukup untuk dikunjungi.
