Ketika saya belajar di luar negeri di Italia, saya menjadi terobsesi dengan semua keju berbeda yang ditawarkan negara itu. Secara khusus, saya menyukai keju Pecorino karena merupakan sesuatu yang baru, namun pada saat yang sama terasa begitu akrab karena rasanya seperti Parmesan.
minuman populer untuk dipesan di bar
Setelah tinggal di pedesaan selama total tujuh bulan, saya menemukan bahwa Pecorino dan Parmesan tidak sama. Faktanya, mereka sangat berbeda. Meskipun keduanya berasal dari Italia dan biasanya ditemukan dalam bentuk parut yang keras, masing-masing memiliki rasa yang berbeda, dan tidak boleh saling menggantikan dalam resep. Inilah perbedaan antara Pecorino vs Parmesan dan kapan Anda harus menggunakannya.
Bagaimana Itu Dibuat
twiga_swala di Flickr
Keju parmesan terbuat dari susu sapi. Nya berusia minimal 12 bulan, tetapi dapat ditemukan di beberapa tempat berusia hingga tiga tahun. Bentuk keju terbaik, Parmigiano Reggiano, adalah Parmesan yang dibuat khusus di kota-kota tertentu di wilayah Emelia Romagna atau Lombardy di Italia . Jika Anda mencari keju Parmesan terbaik, carilah nama ini daripada tertipu oleh keju Parmesan yang ditemukan di wadah plastik hijau .
Pecorino, sebaliknya, terbuat dari susu domba . Waktu penuaan bervariasi dari lima sampai delapan bulan, waktu yang jauh lebih sedikit daripada yang dibutuhkan Parmesan untuk menua. Pecorino dapat ditemukan dalam berbagai bentuk, tetapi berasal dari daerah Tuscany, Sardinia, dan Lazio . Untuk memastikan Anda mendapatkan keju Pecorino asli, pastikan labelnya ditandai dengan area ini.
Rasa
alh1 di Flickr
Meskipun banyak orang percaya bahwa kedua keju dapat digunakan untuk hidangan yang serupa, sebenarnya keduanya memiliki rasa yang sangat berbeda. Keju parmesan memiliki rasa yang lebih asin dan seperti kacang. Meskipun bisa dimakan sendiri, biasanya hanya digunakan untuk melengkapi rasa hidangan apa pun yang menyertainya.
adalah sayuran kalengan atau beku yang lebih baik untuk Anda
Pecorino juga bisa digunakan sebagai pelengkap rasa, tapi juga bisa dimakan sendiri atau dengan madu atau selai. Rasanya lebih kuat dan tajam, membuatnya lebih berani dan mampu berdiri sendiri dengan kuat. Sementara banyak hidangan mungkin mendapat manfaat dengan menambahkan keju Pecorino, keju dapat, dalam beberapa kasus, mengalahkan rasa hidangan jika ditambahkan terlalu banyak.
Lihat
sebrenner di Flickr
Kedua keju tersebut terlihat sama, jadi bagaimana kita bisa membedakannya selain melihat labelnya? Keju parmesan biasanya keras, jika tidak diparut, dan warnanya sedikit lebih keemasan. Jika Anda mendapatkan keju asli dari Italia, kulit keju yang seperti lilin akan dicap Parmigiano Reggiano di atasnya dengan huruf merah.
Cara berbeda untuk mengetahui apakah keju adalah Pecorino dan bukan Parmesan adalah dengan melihat lilin karena Pecorino biasanya memiliki kulit hitam seperti lilin. Keju juga tersedia dalam berbagai bentuk. Jika keju lebih muda, mungkin lebih lembut dari pada Parmesan. Pecorino juga warnanya lebih putih dari Parmesan. Namun, terkadang tidak begitu terlihat, jadi pastikan untuk memeriksa ulang apakah keju yang Anda inginkan sebelum memasukkannya ke dalam keranjang.
Resep
kurmanstaff di Flickr
apa yang harus digunakan di tempat dijon mustard
Sekarang kita tahu lebih banyak tentang perbedaan antara Pecorino vs Parmesan, apa hidangan terbaik untuk menggunakannya? Parmesan terasa enak dengan semangkuk spaghetti klasik dan saus merah, karena kejunya tidak terlalu menyengat. Hidangan lainnya termasuk terong Parmesan, Caesar salad , keripik parmesan , dan masih banyak lagi.
Boleh dibilang hidangan paling terkenal yang dibuat dengan Pecorino adalah keju dan merica , yang merupakan hidangan sederhana hanya dengan keju dan merica. Pecorino adalah rasa utama dari hidangan ini, dan jika Anda belum mencobanya, saya sangat merekomendasikannya. Namun, karena kejunya sangat kuat, ini menambah banyak rasa pada banyak hidangan mengagumkan lainnya.
sedang sekarat rambut Anda dengan bantuan kool buruk
Meskipun keju Parmesan dan Pecorino mungkin terlihat sama, penting untuk mengetahui perbedaannya karena keduanya unik dan tidak boleh digunakan secara bergantian. Penting juga untuk memastikan Anda mendapatkan yang asli karena sepadan dengan beberapa dolar ekstra untuk mencicipi kelezatan Italia yang murni di setiap gigitan.
Lain kali Anda membuat masakan Italia untuk makan malam, pertimbangkan Pecorino vs Parmesan untuk menentukan pilihan yang tepat. Itu akan membuat rasanya menjadi lebih baik!
