Kita semua pernah ke sana sebelumnya — duduk di restoran Thailand dan membuka menu sesuai pesanan, hanya untuk bertanya-tanya n- th time: Apa lagi perbedaan antara kari merah dan hijau dan kuning? Untuk menjawab pertanyaan ini sekali dan untuk selamanya, Sendok memberanikan diri untuk Makanan Jalanan Thailand Imm di Pusat Kota Berkeley.
Kari hijau
Foto milik yelp.com
Kari Hijau Thailand adalah yang terpanas dari tiga warna, karena menggunakan cabai hijau segar yang mengemas bumbu paling banyak dan mengubah kari menjadi warna hijau khasnya. Selain panas, bahan biasa seperti selasih manis Thailand, gula aren dan ekstra santan juga menambah rasa manis khas pada kari yang melelehkan bumbu ini. Di Thailand, itu dipasangkan dengan daging sapi atau ayam, tapi Sendok juga merekomendasikan daging babi untuk menyerap panas yang tajam dan rasa manis yang halus dari klasik hijau ini.
Kari merah
Foto oleh Irene Kim
Meskipun kehilangan kepedasan karena kari hijau, kari merah Thailand adalah yang paling gurih dari ketiga kari. Cabai merah kering memberikan rasa panas khas dan rona merah gosong, sementara jumlah santan yang berkurang (dibandingkan dengan warna lain) memungkinkan rasa yang dalam dan berani dari cabai, bawang putih, jinten dan ketumbar menjadi fokus utama. Semua protein melengkapi bumbu dan garam kari merah yang kuat, tapi Sendok Terutama merekomendasikan daging sapi karena gurihnya yang kaya dan lemaknya asin cocok dengan kari gurih ini.
Kari Kuning
Foto oleh Irene Kim
Yang paling tidak tradisional Thailand dari ketiganya, kari kuning Thailand meminjam banyak elemen lezat dari kari India klasik. Kunyit dan bubuk kari, daripada cabai kuning tradisional, sekarang beri kari ini warna kuning yang lembut dan panas yang jauh lebih lembut. Krim dari santan dan jeruk serai yang herba bersinar dalam favorit yang kaya ini untuk yang merugikan pedas. Karena kekayaan kari ini, ayam dan ikannya begitu kaya Sendok- pilihan yang disetujui untuk dipasangkan dengan kari kuning sebagai protein serba guna dengan rasa halus yang menunggu untuk menyerap kari dekaden ini.
Pad Thai
Foto oleh Irene Kim
Tumis mi, tauge, dan telur orak-arik, Pad Thai telah menjadi hidangan mi klasik di sebagian besar restoran Thailand. Pilihan khas bihun di Pad Thai memungkinkan hidangan ini menghasilkan kuah yang kuat dari air asam, saus ikan , dan cabai merah, untuk memuaskan setiap rasa manis, gurih, pedas, dan asam yang mungkin diinginkan oleh lidah Anda.
Pad See Ew
Foto oleh Irene Kim
Dibayangi oleh Pad Thai, Pad See Ew kurang populer tetapi hanya karena (jika tidak lebih) beraroma. Ini adalah tumis mie dan brokoli Cina yang mirip, tetapi kecap sekarang menjadi komponen utama saus, membuat Pad See Ew lebih berani. Umami meninju. Mi telurnya memiliki rasa asin dan tekstur yang lebih tebal, dan dipadukan dengan daging sapi untuk menjadikan Pad See Ew alternatif super gurih dari Pad Thai yang lebih seimbang.
Masih lapar akan masakan Thailand? Kemudian lihat cara membuatnya:
- Kari Thailand Anda sendiri
- Hidangan asli Thailand lainnya
- Nasi goreng Thailand
