Menemukan diri Anda di depan lemari es, mencium makanan Anda, mencoba berdebat apakah masih oke untuk makan atau tidak? Apakah Anda mencoba meyakinkan diri sendiri bahwa Anda mungkin akan baik-baik saja, tetapi tetap khawatir akan sakit? Banyak penyakit 'flu perut' sebenarnya adalah kasus penyakit yang ditularkan melalui makanan yang dapat dicegah, jadi lakukan yang terbaik untuk menghindari sakit perut dan dapatkan fakta yang ada di lemari es Anda. Pertama dan terpenting, usahakan untuk menjauhkan makanan dari 'Zona Bahaya Suhu' (yaitu 40 ° F - 135 ° F) selama total tidak lebih dari 4 jam - termasuk waktu Anda membawa makanan dari toko bahan makanan, waktu persiapan saat memasak , dan saat Anda membiarkan susu sereal Anda keluar secara tidak sengaja saat Anda berada di kelas. Jadi atur suhu lemari es Anda ke 40 ° F atau lebih rendah, dan selalu masak makanan ke suhu internal minimal.
“Makanan berisiko tinggi” adalah makanan tinggi karbohidrat dan protein seperti kentang, pasta, daging, unggas, susu, dan nasi. Item dengan kadar air tinggi juga rentan - termasuk banyak buah dan sayuran, terutama jika sudah diiris sebelumnya. Berhati-hatilah dengan makanan ini. Makanan dengan banyak asam memiliki risiko lebih rendah dan biasanya dapat disimpan lebih lama. Faktanya, mayo, yang sering dianggap sebagai masalah keamanan pangan yang besar, sebenarnya cukup stabil dibandingkan dengan banyak makanan lainnya karena kandungan asamnya yang tinggi.
Dan jangan lupakan aturan emas: jika ragu, buanglah.
Daging :
Daging adalah salah satu makanan yang paling rentan bakteri di lemari es Anda karena bakteri menyukai protein tinggi dan kadar air. Jadi simpan semua daging Anda dengan suhu 40 ° F atau lebih rendah dan ikuti panduan ini untuk menghindari tumbuhnya sesuatu yang funky di burger Anda:
- daging giling: 3-5 hari
- kuah / kaldu: 1-2 hari
- bacon (dibuka): 1-2 hari
- ham - dimasak, utuh: 7 hari
- ham - dimasak dan diiris: 3-5 hari
- daging makan siang (belum dibuka): 2 minggu
- daging makan siang (dibuka): 1 minggu
- sosis segar: 7 hari
- sosis asap: 3-7 hari
- sosis kering: 2-3 minggu
- ikan: 2-5 hari
- kerang: 2-5 hari
- unggas: 1-2 hari *
* Unggas sangat rentan terhadap Salmonella jadi berhati-hatilah saat menyimpan dan hindari kontaminasi silang dengan ayam dan kalkun Anda!
gram gula dalam sebatang hershey
Produk susu :
Produk susu juga harus disimpan pada suhu 40 ° F atau lebih rendah dan memiliki waktu berikut untuk disimpan di lemari es Anda:
- susu terbuka: 3 hari
- mentega: 14 hari
- keju lunak (dibuka): 7 hari
- keju keras: sampai 6 bulan
- yogurt (belum dibuka): ikuti pedoman pengemasan
Menghasilkan :
Hasil panen direkomendasikan untuk disimpan pada suhu 45 ° F untuk sayuran berdaun, dan 50-70 ° F untuk buah-buahan. Buah yang lembut seperti persik, beri, dan plum harus disimpan mendekati suhu 50 ° F, sedangkan apel, pir, dan jeruk dapat disimpan pada suhu antara 50-70 ° F. Gunakan pedoman berikut untuk rasa terbaik:
- sayuran berdaun hijau: 7 hari
- persik, beri, plum, buah batu lainnya: 7 hari
- apel, pir, dan buah jeruk lainnya: 14 hari
Sisa :
Sisa itu rumit. Sangat mudah untuk membuat sesuatu yang terlalu banyak, dan tidak ada yang benar-benar tahu berapa lama itu baik (setelah semua resep tidak memiliki tanggal kedaluwarsa)! Ikuti panduan ini untuk sisa makanan atau makanan yang dibeli dari bar makanan siap saji (seperti hot bar Whole Foods atau sup siap pakai), dan selalu simpan dalam wadah kedap udara atau kantong plastik pada suhu 40 ° F atau lebih rendah untuk hasil terbaik.
Foto oleh Katherine Baker
- sup dan semur: 3-4 hari
- daging atau unggas yang dimasak: 3-4 hari
- pizza: 3-4 hari
- pasta: 3-4 hari
- beras: 3 hari
- salad: 3-5 hari
- salad telur, ayam, ham, tuna & makaroni: 3-5 hari
Di Tempat Yang Dingin dan Kering :
Ada alasan mengapa tomat Anda tidak terasa enak saat disimpan di lemari es: makanan tertentu sebenarnya lebih baik tidak disimpan dalam suhu dingin. Beberapa produk, seperti tomat dan kentang, mengalami perubahan kimiawi saat terkena dingin, dan kemudian dapat menghasilkan rasa yang tidak enak. Ikuti panduan penyimpanan ini, dan simpan semua makanan berikut antara 50-70 ° F di tempat yang kering dengan sedikit paparan cahaya:
- sayuran akar (mis.: kentang, ubi, parsnip): 7-30 hari
- tomat: 3-5 hari
- barang kaleng: 12 bulan
- squash: bervariasi
Freezer :
Jika disegel dalam wadah kedap udara, ini mungkin untuk memperpanjang umur banyak makanan Anda di dalam freezer. Tetapi hanya karena ada di dalam freezer, bukan berarti itu baik selamanya. Jaga suhu freezer Anda antara 0 ° F dan ikuti panduan ini untuk memastikan kesegaran dan keamanan makanan, dan hindari freezer burn.
Daging dan Makanan Laut:
- daging giling: 1-9 bulan
- kuah atau kaldu: 3-4 bulan
- daging babi - potongan besar (seperti daging panggang): 6 bulan
- daging babi - potongan kecil (steak atau daging): 3 bulan
- bacon: 1 bulan
- ham matang: 1-2 bulan
- hot dog: 1 bulan
- sosis segar: 3 bulan
- kerang: 6-9 bulan
- kebanyakan ikan beku komersial lainnya: 2-9 bulan
- es krim: sampai 3 bulan
Menghasilkan:
- sayuran: 8-12 bulan
- buah: 12 bulan
- kacang asin: 6-8 bulan
- kacang tawar: 9-12 bulan
- herbal: 8-12 bulan
Referensi :
Amy Brown. Understanding Food: Principles and Preparation, Edisi ke-4. New York, NY: Belmount, CA, Wadsworth, 2010.
