Beberapa orang memiliki daging sapi yang serius dengan harga, asal, dan keaslian yang berlebihan, tetapi kebanyakan orang tidak tahu kebenaran dari rumor tersebut. Baca terus untuk fakta-faktanya:
Apa itu daging kobe?
Foto milik oddstuffmagazine.com
Seberapa besar kemungkinan Anda menemukannya di restoran?
Foto milik kobeus.com
Kapan pertama kali Anda mencoba daging sapi kobe? Jika di Amerika Serikat sebelum Agustus 2012, Anda mungkin tidak melakukannya sebenarnya coba daging sapi kobe. Dari 2010 hingga 27 Agustus 2012, USDA melarang impor daging kobe dari Jepang hingga Amerika Serikat karena takut menyebarkan penyakit kaki dan mulut melalui ternak.
Setelah diizinkan untuk diimpor, hanya 3.000 ekor sapi yang disertifikasi sebagai daging sapi kobe murni per tahun, dan hanya sebagian kecil dari yang benar-benar diimpor di Amerika Serikat. Jadi, jika restoran tempat Anda makan mengklaim memiliki daging sapi kobe, mereka mungkin sedikit kreatif, atau makanan Anda cukup mahal sejak kobe harga daging sapi bisa mencapai $ 170 per pon .
Apa saja mitos dan legenda Daging Sapi Kobe?
Foto milik thestulerbeef.com
Apakah ternak benar-benar dipijat dan diberi makan bir? (Saya tahu pasti saya tidak keberatan dengan perlakuan semacam itu.) Meskipun ini adalah praktik yang diketahui, ini tidak umum, dan tentu saja bukan persyaratan industri. Bir hanya digunakan selama bulan-bulan musim panas untuk meningkatkan nafsu makan sapi dan melawan panas dan kelembapan. Pijatan diberikan untuk mengurangi stres dan ketegangan otot, yang secara langsung terkait dengan kualitas daging yang lebih baik.
Apakah mereka disikat dengan sake? Ini adalah praktik yang relatif umum juga, tetapi tidak diharuskan sama sekali. Mengapa mereka melakukan ini? Beberapa petani percaya bahwa menyisir rambut sapi dengan sake akan menghasilkan bulu yang lebih lembut, menghasilkan sapi yang lebih menarik. Namun, Anda tidak akan merasakan perbedaannya saat Anda menggigit burger jus kobe Anda, jadi kebanyakan petani memilih untuk tidak melakukan ini.
Bagaimana cara mengetahui apakah Anda memiliki daging sapi kobe asli?
Foto oleh Allan Salvador
Daging sapi Kobe memiliki ciri khas karena pola marmer yang intens pada daging sapinya. Dikenal sebagai sashi dalam bahasa Jepang, bagian lemak putih ini tersebar di seluruh daging merah , menyebabkan daging hampir meleleh di mulut Anda. Selain itu, jika Anda merasa mendapatkan penggeser daging sapi kobe murni seharga $ 18 di bistro lokal Anda, Anda harus berpikir ulang. Seringkali, daging sapi kobe murni hanya dapat ditemukan di restoran mewah atau restoran kelas atas, dan bahkan kemungkinan besar merupakan campuran daging sapi.
Jika Anda ingin memesan daging sapi kobe, Anda dapat melihatnya Peternakan Sungai Ular , Perusahaan Steak Kansas City , atau Allen Brothers . Berhati-hatilah, makan malam Anda mungkin akan menghabiskan biaya lebih dari sekadar perjalanan ke Jepang.
