Nanas segarmembuat duniaku berputar. Saya berharap bisa memakannya setiap saat, setiap hari. Sayangnya, saya tidak pernah bisa makan nanas sebanyak yang saya inginkan. Kenapa ini? Salah satu alasannya: itu menghancurkan mulut saya.
Terkadang, setelah beberapa menit makan nanas segar, lidah, bibir, dan langit-langit mulut saya menjadi mentah dan terasa seperti terbakar. Bahkan, pernah atap mulut saya berdarah. Bukan lelucon, saya berusaha keras untuk hal-hal yang bagus.
Foto oleh Isabelle Chu
Beberapa orang mengira mereka alergi nanas. Yang lain memperhatikan betapa asamnya nanas terkadang terasa, dan berpikir itu adalah asam yang merobek mulut mereka. Meskipun nanas memang mengandung asam sitrat, yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan, asam bukanlah penyebab utamanya.
Dengan sedikit riset, saya menemukan jawabannya. Nanas adalah satu-satunya makanan yang diketahui mengandung bromelain, enzim yang mencerna protein . Sebenarnya, nanas sakit untuk dimakan karena bromelain mencerna kulit lembut di dalam mulut Anda.
Nanas memakanmu.
Gif milik giphy.com
Bromelain paling terkonsentrasi di inti (atau batang) nanas. Saat diisolasi, biasanya digunakan sebagai pelunak daging (lidah Anda = daging). Dalam bentuk suplemen, dipercaya memiliki sifat anti-inflamasi.
Jangan biarkan hal ini menghentikan hubungan asmara Anda dengan nanas. Tubuh kita yang luar biasa dengan cepat meregenerasi kulit baru dan menyembuhkan mulut kita yang rusak. Saya sering pergi tidur dengan sakit mulut, hanya untuk bangun keesokan paginya dengan perasaan baik dan siap untuk lebih banyak nanas.
Itu bisa dihindari.
Foto oleh Kevin Del Orbe
Ada juga beberapa cara untuk menghindari sensasi terbakar. Panas mengubah sifat enzim dalam makanan apa pun, jadinanas yang sudah matangtidak akan menyakitimu (datanglah padaku, nanas panggang). Beberapa orang mengatakan bahwa memotong nanas dan membiarkannya pada suhu kamar akan mengurangi efek bromelain, tetapi itu adalah perkiraan yang terlalu rendah dari kekuatan enzim. Pada suhu kamar, ia bisa bertahan setidaknya seminggu.
Foto oleh Caroline Liu
Taruhan terbaik Anda (dan saya) untuk makan sebanyak mungkinnanas mentah segarseperti yang kita rawat tanpa menyembelih gusi kita adalah dengan hati-hati memotong SEMUA batang / intinya. Pelajari caranyapotong nanas dengan cara yang benar di sini.
