Masakan Prancis cenderung diabadikan dengan stereotip yang megah dan berlebihan, tetapi saya mohon untuk berbeda. Tbh, teknik kuliner dan makanan Prancis adalah konsep yang sangat sederhana dengan nama yang terdengar rumit. Setelah Anda memahami terminologinya, saya bahkan tidak dapat menjelaskan betapa asyiknya menghilangkan nama.
Saya juga harus memperingatkan Anda bahwa orang dewasa (dan oleh orang dewasa yang saya maksud adalah manusia dewasa yang sebenarnya seperti Gen X dan yang lebih tua) akan sangat terkesan dengan penurunan nama Anda — mungkin lebih dari homies milenial Anda. Terkadang mereka tidak memahami hal-hal yang lebih baik dalam hidup. Beberapa (alias teman-teman — kalian semua tahu siapa Anda) mungkin membalas dan mengolok-olok Anda karena dengan santai menyebut tempat kerja koki atau bartender sebagai pengaturan .
Aioli (diucapkan aye-oh-lee)
Foto milik Tim Pierce via Flickr.com
Saus populer di Provence, aioli pada dasarnya adalah mayones termasuk bawang putih. Saat ini, banyak jenis mayones beraroma yang biasa disebut sebagai aioli (yang, jujur saja, terdengar tiga lebih dingin dari mayo dasar Anda), namun ahli kuliner tradisional akan memberi tahu Anda bahwa itu murni aioli hanya berisi kuning telur, minyak zaitun, bawang putih, dan jus lemon.
Charcuterie (shar-coo-tiga)
Foto milik Lucas Richarz via Flickr.com
pada usia berapa Anda harus berhenti minum susu
Cukup seteguk untuk mengatakan, a toko makanan papan (alias nampan daging dan keju) biasanya terdiri dari serangkaian potongan daging dingin dan irisan daging yang diawetkan lainnya. Kombinasi keju yang sudah diiris sebelumnya, keras, semi-lunak, dan lembut yang terbuat dari berbagai susu hewani juga ditemukan di sebagian besar toko makanan papan juga.
Sifonade (shee-foh-naad)
Foto milik Amber Karnes via Flickr.com
Menerjemahkan secara kasar ke 'pita kecil' dalam bahasa Prancis, kain sutera tipis mengacu pada teknik pisau tertentu. Daun herba atau sayuran pertama-tama digulung dengan jari lalu diiris tipis untuk menciptakan efek bergelombang seperti pita. Ini adalah cara yang sangat sederhana untuk membuat herba polos terlihat seperti yang dimiliki oleh Clinton Kelly dan Stacy London dan berubah menjadi perhiasan paling modern di piring Anda.
Deglaze atau Déglacer (dee-glace)
Foto milik Flickr.com
Ini resmi: Anda tidak benar Food Network pecandu kecuali Anda tahu apa arti kata ini dan telah mendengarnya digunakan oleh setidaknya 5 kepribadian Food Network yang berbeda (batuk-batuk Anne, Bobby, Giada, Alton, dan tentu saja, Ratu Rachael Ray). Deglaze-ing adalah menuangkan anggur ke bagian bawah wajan yang memiliki potongan-potongan yang menempel di dasar wajan karena sebelumnya dipanggang / ditumis untuk membantu menciptakan saus yang lebih beraroma.
Dalam Papillote (dalam pap-ee-yoht)
Foto milik Flickr.com
Ini adalah frasa Prancis paling favorit saya untuk diucapkan karena betapa mudahnya diucapkan. Menggagalkan mengacu pada makanan yang dimasak di kertas roti, paling umum ikan. Gunakan terminologi ini bila membuat ikan berkualitas restoran Anda sendiri di rumah .
bagaimana Anda bisa tahu apakah yogurt Yunani sudah membusuk
Flambé (flahm-bay)
Foto milik Scott Gould via Flickr.com
Koki Besi harusnya probs mengubah namanya menjadi Flambé Chef, karena tidak ada episode acara memasak terkenal yang lengkap tanpa menggunakan teknik ini. Flambéing adalah teknik di mana alkohol digunakan untuk presentasi serta untuk menanamkan aroma dan rasa. Ini digunakan dalam berbagai hidangan dari Coq Au Vin untuk Alaska panggang .
Ganache (go-nah-sh)
Foto milik Heather Kennedy via Flickr.com
Ini adalah referensi mewah untuk kombinasi cokelat dan krim, yang dapat digunakan untuk mencelupkan stroberi, membuat kaca, atau mengisi berbagai macam kue kering. Secanggih kedengarannya, siapa pun dapat membuat ganache sederhana hanya dengan 2 bahan dan microwave .
berapa lama sisa pizza baik untuk
Julienne (jool-ee-en) atau Match
Foto milik Jeremy Couture via Flickr.com
Istilah Prancis ini bukan hanya teknik pisau untuk memotong makanan menjadi potongan batang korek api, tetapi juga bisa berfungsi ganda sebagai nama yang menggemaskan untuk bayi perempuan. amiright Chris dan Gwyneth ?
Mirepoix (meer-pwah)
Foto milik Kevin Lee via Flickr.com
Masakan Cajun mungkin ada Trinitas suci , tapi begitu juga masakan Prancis, dan begitulah mirepoix.dll . UNTUK mirepoix.dll terdiri dari sayuran campuran (biasanya bawang bombay, wortel, dan seledri), yang digunakan dalam segala hal mulai dari sup dan semur hingga daging panggang.
Mise En Place (tempat paling banyak)
Foto milik chotda via Flickr.com
Saya pertama kali mendengar istilah ini di sebuah episode Koki Terburuk di Amerika , dan meskipun kata itu mengintimidasi dan menyebalkan, itu berarti sesuatu yang agak sederhana. Bahasa Prancis untuk 'meletakkan di tempat, pengaturan adalah proses menyiapkan bahan sebelum benar-benar digunakan. Ini adalah praktik umum dalam memasak restoran tetapi mudah diterapkan pada dapur rumah tangga untuk menyiapkan makanan dengan efisien.
apa yang harus dimakan saat rahang Anda ditutup kabel
Roux (roo)
Foto milik Daryn Nakhuda via Flickr.com
Saya berusia dua puluhan dan sampai hari ini saya masih mengasosiasikan kata Prancis ini dengan yang itu iCarly episode di mana Carly menolak Nevel Papperman yang selalu lancang, dan dia mengatakan padanya bahwa dia akan menyesali hari itu, atau seperti yang dia rasakan: 'roux' hari itu.
Nah untuk menyegarkan kembali kalian sesama milenial yang juga sedang mendapatkan flashback Nickelodeon, a Jahe (jangan disamakan dengan rue) adalah kombinasi tepung dan lemak yang digunakan untuk membuat saus atau mengentalkan hidangan, biasanya rebusan. Dan sangat mengesankan untuk menyebutkan nama drop, jadi gunakan kata tersebut saat nanti Anda melihat ibu, bibi, nenek, bae, dll. Mencampur tepung dan mentega untuk hidangan.
