Ini musim panas. Suhu di luar seratus derajat. Anda tidak ingin menyalakan oven. Apa yang kamu kerjakan? Nyalakan pemanggang. Apa yang kamu panggang? Ayam? Burger? Bagaimana dengan pizza? Ya - Anda bisa memasak pizza langsung di atas panggangan, dan rasanya tidak ada bandingannya dengan pizza yang dimasak di oven. Tapi sebelum Anda menyalakannya, berikut 7 hal yang boleh dan tidak boleh dilakukan yang saya pelajari dari memanggang pizza.
Dapatkan Suhu Panggangan Sangat Tinggi
Foto oleh Ellen Gibbs
Kita berbicara tentang ketinggian 500 derajat. Ini bekerja paling baik pada pemanggang gas, namun, jika memanggang dengan gas tampak tidak sopan bagi semua penggemar berat arang, pastikan setelah Anda membuang arang agar bekerja dengan cepat sebelum kehilangan panasnya.
Jangan Gunakan Perkamen
Foto oleh Ellen Gibbs
Perkamen di dalam oven? Baik. Perkamen di atas panggangan? Tidak baik. Mungkin lebih mudah untuk memindahkan pizza Anda ke atas panggangan, tetapi (berbicara dari pengalaman sebelumnya) perkamennya akan gosong, merusak kisi-kisi panggangan Anda, dan meninggalkan sisa rasa berkarbon pada pizza Anda. Yuck. Solusinya? Tepung permukaan Anda dan gunakan a kulit pizza .
Biarkan Adonan Anda Istirahat
Foto oleh Ellen Gibbs
Jika adonan Anda memiliki elastisitas atau menarik kembali saat digulung, jangan melawannya. Berjalanlah selama 10 atau 15 menit agar gluten menjadi rileks. Dengan begitu, adonan akan lebih mudah diregangkan dengan sedikit hambatan. Lebih banyak kulit pizza berarti lebih banyak ruang untuk topping, dan lebih banyak topping berarti lebih banyak kegembiraan. Itu masuk akal.
Jangan Oleskan Adonan Anda Terlalu Kurus
Foto oleh Ellen Gibbs
Meskipun demikian, Anda tidak ingin mengoleskan adonan terlalu tipis. Semakin tipis kerak pizza Anda, semakin sulit pula untuk mentransfernya. Lubang dibuat untuk telur dan roti panggang - bukan pizza.
Pilihlah Topping Anda dengan Bijak
Foto oleh Ellen Gibbs
Apa pun yang dikemas dalam minyak - artichoke, teri, zaitun - harus dibilas sebelum dipanggang, atau setidaknya dikeringkan dengan handuk kertas. Anda tidak ingin topping Anda berenang di genangan minyak, membuang rasa dan tekstur lainnya, dan membuat pizza Anda basah. Tidak ada yang suka pizza basah.
gula dalam kaleng embun gunung
Jangan Pergi Jauh Dari Panggangan
Foto oleh Ellen Gibbs
Pizza memasak dengan cepat. Pastikan untuk melayang di dekat pemanggang Anda saat pizza Anda dimasak, perhatikan baik-baik pembakaran. Tidak apa-apa untuk mengintip di bawah kerak atau memutar pizzanya sendiri, memastikan Anda mendapatkan arang yang enak dan merata.
Bersenang-senanglah dengannya
Foto oleh Ellen Gibbs
Ingatlah untuk bernapas, rileks. Tidak ada gunanya menangisi susu yang tumpah - atau dalam hal ini, pizza gosong. Dan jika semuanya gagal - hubungi orang terdekat Anda tempat pizza dan coba lagi besok.
