Jika Anda penasaran, seperti saya, dan pernah bertanya-tanya mengapa dua hal yang tampaknya mirip seperti daging kornet dan pastrami diberi nama berbeda, Anda beruntung. Setelah lebih banyak waktu yang dihabiskan untuk meneliti daripada yang ingin saya akui, saya dapat sepenuhnya memeriksa daging kornet vs pastrami dan apa yang membuatnya begitu berbeda.
Kami akan mempelajari perbedaan di lima kategori yang berbeda, sehingga Anda bisa mendapatkan gambaran lengkapnya. Kategori tersebut adalah: jenis daging, persiapan, rasa, nutrisi dan penggunaan. Mari kita mulai.
Jenis daging
Daging kornet cukup jelas. Itu terbuat dari daging sapi. Khususnya, biasanya berupa daging sapi sandung lamur atau bundar. Jika Anda tidak tahu apa artinya baca ini.
Di sisi lain, pastrami bisa dibuat dari daging sapi, tapi bisa juga dibuat dari babi, daging domba , atau kalkun. Jika dibuat dari potongan sandung lamur, biasanya dari ujung pusar.
Persiapan
Mia Goodman
Daging kornet dan pastrami keduanya potongan daging yang diawetkan . Ini berarti garam digunakan untuk mengawetkan daging, yang dikaitkan dengan kadar natrium yang sangat tinggi yang dikandung keduanya. Kami akan membahasnya nanti. Pengawetan garam bisa kering atau basah, tetapi daging yang diperiksa biasanya diawetkan dalam larutan air garam, atau air garam. Untuk daging kornet, butiran garam batu yang digunakan dalam air garam disebut 'jagung' garam, itulah yang dinamai daging kornet.
Dalam kedua kasus ini, ketika daging diawetkan dengan garam, kelembapannya ditarik keluar, yang memungkinkannya untuk diawetkan dan disimpan lebih lama daripada daging segar.
Katakanlah Anda secara hipotesis mengatakan Anda mengawetkan dua potong brisket yang identik dalam air garam yang sama untuk waktu yang sama. Mereka akan sangat mirip, bukan? Baik.
Jadi, di sinilah perbedaan antara daging kornet dan pastrami berperan. Setelah diawetkan, pastrami biasanya dilapisi dengan bumbu yang sudah diolesi kering sebelum diolesi merokok . Di sisi lain, daging kornet adalah rebus .
Jadi untuk memecahnya, pastrami memiliki varian rasa yang lebih beragam karena di olesi kering, dan sedikit lebih kering karena diisap. Daging kornet biasanya lebih segar setelah direbus, dan juga lebih asin. Selain itu, daging kornet umumnya diiris lebih tipis dari pastrami.
Nutrisi
Di sebuah perbandingan sebelumnya dilakukan, per ukuran porsi (3,5 ons untuk masing-masing), sangat sulit untuk mengetahui apakah fakta nutrisi satu lebih baik dari yang lain. Mereka sangat mirip dalam hal kalori, lemak dan protein. Kolesterol dan natrium adalah tempat terjadinya pelemparan. Daging kornet memiliki lebih sedikit kolesterol (masih 47 mg per porsi dibandingkan 68 mg untuk pastrami). Untuk natrium, pastrami memiliki 885 mg sedangkan daging kornet memiliki 935 mg.
Jadi jika Anda akan memilih salah satu dari yang lain, nutrisi mungkin bukan dasar untuk mendasarkan keputusan Anda.
Pemakaian
Banyak orang mengasosiasikan daging kornet baik dengan Hari St. Patrick atau dengan toko makanan Yahudi. Majalah Smithsonian menulis tentang asal mula daging kornet dan mengungkapkan bahwa, 'apa yang kita pikirkan saat ini sebagai daging kornet Irlandia sebenarnya adalah daging kornet Yahudi yang dimasukkan ke dalam panci berisi kubis dan kentang. Ini dapat digunakan dalam sandwich Ruben (atau Reuben Crunchwrap Supreme), atau dalam daging kornet hash. '
Pastrami juga bisa digunakan untuk sandwich. Meskipun, Ruben sejati terbuat dari daging kornet.
Untuk daging kornet vs pastrami, perbedaannya terletak pada jenis daging, bumbu, dan cara memasaknya. Jadi meskipun mereka terlihat hampir identik, ada lebih dari yang terlihat.
