Eggnog adalah minuman liburan tradisional yang kami sukai, tetapi tidak yakin mengapa atau apa sebenarnya yang kami minum. Baru-baru ini Anthony Caporale, Direktur Studi Minuman di ICE, datang ke Spoon HQ dan menunjukkannya kepada kamicara membuat eggnog dari awal. Dia menggunakan dua lusin telur mentah dan saya ingat bertanya-tanya apakah itu aman untuk diminum. Resep eggnog yang dia tunjukkan kepada kami tidak termasuk memanaskannya di atas kompor - jadi saya akan mendapatkannya Salmonella ? Kami melakukan beberapa penggalian untuk mengetahui semua detail tentang mengkonsumsi eggnog.
bisakah kamu memasak mie spaghetti di microwave
Resiko
Kevin Del Orbe
Resep eggnog klasik meliputi: telur mentah, krim, gula, dan minuman keras. Skeptisisme seputar eggnog jelas berkisar pada konsumsi telur mentah - bukan mencoba membawa Salmonella ke sini. CDC mengatakan itu gejala umum Mengonsumsi telur mentah atau mentah adalah diare, demam, dan kram. Orang yang paling mungkin terkena Salmonella adalah mereka yang rentan terhadap penyakit yang ditularkan melalui makanan.
Sebagian besar eggnog yang dibeli di toko menggunakan telur yang sudah dimasak melalui proses pasteurisasi. Jadi Anda jelas. Tapi resep yang ditunjukkan Anthony termasuk satu liter bourbon. Dia memberi tahu kami bahwa meskipun ada risiko memasak dengan telur mentah, jumlah alkohol dalam resep akan membunuh bakteri berbahaya dari telur mentah. Namun sebuah studi baru-baru ini menunjukkan kami bahwa etanol dalam alkohol tidak cukup untuk membunuh semua bakteri dengan sendirinya. Oh tidak...
Bagaimana Menghindarinya
Foto oleh Kristine Auble
Meskipun menggunakan satu botol wiski dalam eggnog dapat mengurangi risiko Salmonella, ini tidak 100% efektif. Seorang ahli keamanan pangan di NC State mengatakan bahwa krim kental dalam eggnog kemungkinan besar melindungi sel Salmonella.
yang lebih sehat kopi tanpa kafein atau kopi biasa
“Krim juga memperumit masalah dalam eggnog karena mengandung lemak di dalamnya - dan lingkungan berlemak tinggi seperti selai kacang dan cokelat berfungsi untuk melindungi sel Salmonella,” Ben Chapman memberi tahu NC State News .
Jika Anda akan membuat eggnog di rumah, file FDA merekomendasikan dimulai dengan dasar telur yang dimasak. WTF adalah dasar telur yang dimasak? Saat Anda menggabungkan telur, ditambah setengah dari susu yang diminta oleh resep. Panaskan di atas kompor sambil terus diaduk. Memasak akan menghancurkan semua jejak Salmonella.
Kristine mahan
bisakah saya menambahkan yogurt yunani untuk krim asam
FDA juga merekomendasikan penggunaan pengganti telur atau telur yang dipasteurisasi, yang tersedia di sebagian besar toko bahan makanan. Dan Anda sama sekali tidak harus membuat eggnog dengan telur juga (meskipun namanya seharusnya hanya nog). Jadi ya, eggnog aman diminum untuk individu yang sehat. Tentunya, ada risiko mengonsumsi telur mentah, jadi jangan berlebihan. Ini seperti adonan kue - selalu ada risiko.
