Saya selalu melihat foto-foto babka yang lengket dan cokelat di tubuh saya Papan Pinterest dan tidak pernah tega membuatnya. Saya yakin bukan hanya saya yang berpikir, 'apa itu babka?' Saya berasumsi itu sangat sulit dan terlalu memakan waktu. Ternyata. sebenarnya tidak terlalu sulit untuk membuatnya, dan sebagian besar waktu dihabiskan hanya dengan membiarkannya beristirahat. Plus, hasilnya benar-benar enak dan sangat berharga.
Jadi, Apa Itu Babka?
Babka adalah kue yang padat, meskipun terlihat seperti roti. Ini adalah adonan ragi manis yang diisi dengan cokelat fudgy atau kayu manis berlapis-lapis dan dipanggang. Terkadang juga demikian streusel di atas . Anda mungkin mengenalinya sebagai sepotong kue / roti cantik di Instagram Anda dengan ratusan lingkaran cokelat.
Ada juga a Versi Polandia dari babka yang merupakan kue ragi manis dengan kismis atau buah-buahan dan sitrun kering lainnya dan direndam dalam brendi atau rum. Tidak seperti coklat atau babka kayu manis yang dipanggang dalam loyang roti, babka Polandia dibuat dalam loyang bundt yang diaduk. Biasanya dibuat untuk Paskah, tetapi bisa dinikmati sepanjang tahun.
Darimana Babka Berasal?
Sampai saat ini, Anda hanya dapat menemukan babka di toko roti Yahudi atau Eropa Timur, meskipun baru-baru ini babka mengambil alih Internet dan blog makanan dengan badai. Ini dimulai ketika Orang-orang Yahudi di Shabbat mengambil sisa challah dan memutarnya dengan biji-bijian dan kacang-kacangan, seperti biji poppy dan kenari. Kata 'babka' berarti nenek, mengacu pada nenek-nenek di Shabbat yang membuat ini dari sisa challah.
Cokelat tidak ditambahkan ke babka sampai orang Yahudi tiba di New York . Cokelat menjadi lebih terjangkau dan mudah diakses, jadi orang Yahudi mulai menghiasi babka mereka dengan cokelat kental alih-alih kayu manis.
Bagaimana Babka Dibuat
Babka dibuat dengan adonan ragi yang manis (sangat mirip roti, tapi jauh lebih manis). Setelah beberapa kali naik, adonan digulung dan diolesi dengan coklat atau kayu manis, lalu digulung memanjang menjadi gulungan yang rapat. Kemudian datang bagian yang memberikan pusaran khasnya.
Silinder panjang adonan dipotong menjadi dua di sepanjang bagian tengah gulungan panjang (gaya hot-dog, seperti yang kita kenal). Kemudian, kedua sisinya dipelintir seperti jalinan, tetapi hanya dengan dua sisi. Ini kemudian dilipat sekali dan dimasukkan ke dalam loyang roti. Setelah dipanggang, itu disikat dengan sirup sederhana untuk memberikan kilau yang mengilap. Biasanya (tetapi tidak selalu) diatapi streusel.
#SpoonTip: Lihat ini resep nenek untuk membuat suguhan manis ini sendiri.
Versi Polandia sedikit lebih sederhana. Adonan manis dibuat dengan buah-buahan kering yang direndam dalam anggur atau rum. Kemudian adonan mengembang beberapa kali dan dipanggang dalam Bundt pan, yaitu kue bulat dengan lubang di tengahnya. Kue yang dipanggang bisa dibiarkan polos, dilapisi lapisan gula, atau ditaburi gula bubuk.
Babka masih paling populer di budaya Yahudi dan Eropa Timur, tetapi sekarang Anda bahkan dapat menemukan babka di Trader Joe's, jadi ini cukup populer. saya sudah resep yang bagus untuk babka coklat di blog saya juga. Begitu Anda mencobanya, Anda akan ketagihan! Secara keseluruhan, Anda dapat menemukan babka di banyak tempat saat ini, tetapi paling populer di Eropa Timur dan Kota New York.
