Beberapa orang hidup untuk permen sementara yang lain bermain untuk tim asin. Saat tumbuh dewasa, saya memilih keripik kentang daripada kue gula setiap hari dalam seminggu. Bagi saya, tidak ada yang bisa mengalahkan rasa asin dari keripik jagung, daging yang diawetkan, atau bahkan sepotong keju cheddar. Saat saya tumbuh dalam usaha kuliner saya, saya menyadari pentingnya memiliki rasa manis dan asin dalam keseluruhan rasa hidangan.
Penambahan garam yang sederhana meningkatkan rasa manis alami, yang menegaskan kecintaan saya sejak awal. Tidak hanya memiliki kemampuan untuk melengkapi rasa manis, garam juga memainkan peran penting dalam keseimbangan di antara komponen lainnya (termasuk lemak dan asam dalam masakan). garam menjadi bahan yang tidak begitu rahasia dalam keberhasilan hidangan apa pun .
saya tidak tahu harus membuat apa untuk makan malam
Sekarang kita telah menetapkan bahwa garam sangat luar biasa, sekarang saatnya untuk mempelajari lebih jauh varietas garam tertentu yang ada untuk membuat makanan kita terasa lezat. Perdebatan garam halal vs garam laut telah berlangsung selama bertahun-tahun. Meskipun kami tahu pasti ada perbedaan antara dua garam yang 'lebih tebal daripada garam meja biasa' ini, karena perbedaan namanya yang jelas, saya telah melakukan beberapa penggalian untuk menunjukkan apa sebenarnya perbedaan antara garam kosher dan garam laut.
Apa Itu Garam Kosher?
Secara teknis, garam apa pun dapat dinamai halal jika dibuat di bawah kepatuhan halal. Namun, memiliki garam halal benar tidak ada hubungannya dengan pedoman diet halal dipraktikkan oleh orang-orang Yahudi. Anehnya, garam halal pertama kali mendapat namanya karena tujuan aslinya adalah untuk daging halal , artinya mengeluarkan darah dari hewan (kotor, saya tahu). Sejak itu, telah berkembang menjadi bahan yang paling umum ditemukan di dapur koki kelas dunia dan pecinta kuliner otodidak.
Apa Itu Garam Laut?
Untungnya, garam laut tidak memiliki cerita latar yang aneh seperti garam halal temannya di sini. Garam laut diuapkan langsung dari air laut. Karena elemen pemrosesan ini, garam laut dengan mudah menahan mineral yang ada secara alami, itulah sebabnya garam laut dianggap memiliki alas yang lebih tinggi. Jejak mineral ini tidak hanya sedikit meningkatkan profil nutrisi (hanya ada perbedaan yang dapat diabaikan), tetapi juga menyebabkan perubahan warna pada banyak garam laut.
Bagaimana Garam Dibuat
Semua kristal garam dibuat dengan memanen garam dari air laut atau endapan garam batu di tambang garam . Menguapkan air asin menjadi kristal garam atau memompa air ke tambang garam adalah premis produksi garam. Kedua teknik ini akan menghasilkan garam setelah air diuapkan. Karena penguapan bisa menjadi proses yang sangat tepat waktu, air laut sering disaring dan direbus untuk menghilangkan kotoran yang mungkin ada . Kemudian dipanaskan kembali untuk mempercepat proses penguapan hingga garam membentuk kristal. Ini berarti bahwa suhu dan waktu memainkan peran penting dalam menghasilkan garam yang kita konsumsi setiap hari.
tempat makan yang asyik di kota kansas
Yang sedang berkata, secara kimiawi, ada tidak ada perbedaan antara garam kosher, garam laut, dan garam meja. Semuanya pada dasarnya adalah 100% natrium klorida (NaCl untuk semua ilmuwan di luar sana). Perbedaan ketiga varietas garam ini semata-mata terletak pada teknik pengolahan yang digunakan untuk menghasilkan kerapatan dan bentuk yang berbeda.
Kapan Menggunakan Setiap Jenis Garam
Sebagian besar koki saat ini kemungkinan besar memiliki stok garam halal di rak dapur mereka. Dikenal karena keserbagunaannya, daya tarik garam halal berasal dari anggapan bahwa garam dapat digunakan sebagai penambah rasa selama seluruh proses memasak (sebelum, selama, dan setelah).
Garam halal paling baik digunakan saat membumbui secara aktif dengan tangan Anda, terutama saat membumbui daging, sayuran, atau bahkan air pasta karena memungkinkan distribusi yang konsisten dan merata. Karena Anda secara fisik dapat merasakan berapa banyak garam halal yang Anda tambahkan ke hidangan tertentu, sensasi ini memberikan elemen kontrol yang ketat, berlawanan dengan saat-saat ketika Anda membalik pengocok garam dan wayyyy terlalu banyak garam yang keluar.
Di sisi lain, karena garam laut adalah jenis garam yang paling tidak dimurnikan, harganya juga cenderung paling mahal. Ini berarti bahwa dalam memasak paling baik digunakan dengan hemat. Karena serpihannya bervariasi dalam ukuran dan kepadatan, garam laut paling baik digunakan sebagai bahan finishing. Kristal garam laut serpihan yang ditaburkan di atas piring menambah sedikit kerenyahan pada salad atau daging. setelah itu sudah matang.
Penggunaan garam, apakah itu garam halal vs garam laut, adalah salah satu yang ironisnya diremehkan dan digunakan secara berlebihan. Terlepas dari kritik yang dihadapi komunitas medis, sebagai mahasiswa nutrisi saya akui konsekuensi negatif dari kelebihan natrium. Meskipun demikian, dari perspektif kuliner, kekuatan membumbui dengan garam yang tepat dalam meningkatkan rasa makanan meningkatkan hasil memasak, membuat peran integral yang dimainkan garam dalam diet seseorang menjadi suatu keseimbangan yang rumit.
