Terletak di jalan yang tenang di antara rumah-rumah lingkungan di Old West Side, hanya beberapa blok jauhnya dari hiruk pikuk kampus, Pasar Jefferson adalah tempat komunitas lokal untuk individu yang beruntung yang sering mengunjunginya secara teratur. Tempat sarapan dan makan siang tetap menjadi landasan komunitas Ann Arbor setempat. Jika Anda belum pernah ke Pasar Jefferson, tambahkan ke bagian atas daftar tempat untuk dikunjungi. Saya jamin itu akan sepadan.
Restoran tersebut mengalami perubahan kepemilikan pada tahun 2019 ketika pemilik saat ini Ed Green dan Angie May membeli tempat itu, setelah terpesona oleh keunikan dan daya tarik lingkungannya. Green dan May pindah ke Ann Arbor dari Bay Area, CA, di mana mereka berdua bekerja di Bette's Oceanview Diner selama lebih dari satu setengah dekade. Setelah mengelola restoran bersama selama beberapa tahun, keduanya pindah untuk membuka tempat mereka sendiri.
Green dan May tertarik pada pekerjaan restoran karena energi yang tinggi, kerja tim, dan interaksi sosial yang menyertai pekerjaan itu. Setelah bekerja selama 16 tahun di Bette's, semangat Angie untuk bekerja dengan orang-orang tetap jelas. Dia menggambarkan Bette sebagai 'keluarga disfungsional yang sangat fungsional,' di mana orang-orang bekerja di sana selama beberapa dekade.
May menjelaskan, “Kami ingin datang ke sini dan menciptakan lingkungan di mana orang bisa tinggal untuk waktu yang lama dan merasa senang melakukannya.”
Pasar Jefferson memeriksa semua kotak mereka.
Green berkata, 'Kami menemukannya di internet, terbang keluar, melihatnya, dan itulah yang kami cari.' Dia melanjutkan, “Jika ini adalah restoran di pusat kota, saya ragu kami akan mengatakan ‘ya, kami harus melakukan ini.’ Saya pikir pesona lingkungan adalah apa yang kami cari.”
Lokasi perumahan The Jefferson Market membuatnya unik, dan telah menjadi andalan bagi penduduk setempat dan mahasiswa. Menurut Angie, banyak pelanggan tetap dan muncul secara rutin setiap minggu.
Ia menjelaskan, “Ada orang yang datang setiap Kamis, atau memesan setiap Sabtu pagi. Ini seperti jarum jam, dan itu bagus. Mereka tahu nama kami dan kami tahu nama mereka, dan ada sesuatu tentang itu yang terasa sangat menghibur.”
Covid-19
Karena komunitas, May menjelaskan, The Jefferson Market tetap bertahan dan sukses di masa pandemi, meski baru buka 9 bulan sebelum kemunculan Covid.
May menjelaskan, “Komunitas mengenal kami sedikit sebelum itu terjadi [ditutup karena Covid] dan sangat mendukung. Sejauh berada di daerah pemukiman, itu menguntungkan kami di awal pandemi karena orang tidak mau pergi ke pusat kota.”
Restoran tutup selama dua bulan ketika pandemi dimulai, dan kemudian dibuka kembali dan melayani pesanan untuk sementara waktu, dan akhirnya melanjutkan pilihan bersantap di luar ruangan mereka. Sejak Covid, pesanan yang akan dibawa terutama menjaga pasar tetap beroperasi. Keputusan Green dan May untuk menunda pembukaan kembali Pasar sepenuhnya sampai Covid mereda sepenuhnya mencerminkan komitmen mereka terhadap keselamatan dan kesejahteraan staf mereka.
May berkata, “Dengan kurangnya staf dan area dalam yang sempit, gagasan 48 orang makan tanpa masker pada saat yang sama sedikit menakutkan. Kami ingin memastikan bahwa sebagai usaha kecil dengan tidak banyak staf, kami benar-benar perlu menjaga mereka dan diri kami sendiri.”
Sejak awal pandemi, The Jefferson Market telah meningkatkan jumlah pesanan mereka sebesar 75 persen. Seperti kebanyakan restoran, mereka masih menghadapi dampak kenaikan harga makanan dan barang serta masalah rantai pasokan. May menjelaskan bagaimana harga daging, telur, mentega, dan bacon, di antara produk makanan lainnya, telah naik secara eksponensial dan menyebutkan contoh ketika restoran tidak dapat memperoleh jenis daging tertentu, seperti Sandung lamur atau pantat babi.
berapa lama selai kacang bertahan tanpa dibuka
Ke depan, pasangan ini berharap dapat menghadirkan kembali makan malam, memperkenalkan kembali spesial mingguan, dan memperpanjang jam kembali menjadi 5 hari seminggu. Terlepas dari kekacauan dan sifat yang belum pernah terjadi sebelumnya dalam beberapa tahun terakhir, Green dan May benar-benar telah menciptakan tempat yang bisa dibanggakan. Pasar Jefferson memiliki tempat khusus di komunitas Ann Arbor sebagai tempat lokal yang lezat, ramah, dan mengundang.
Menu:
Menu menyajikan berbagai pilihan sarapan dan makan siang, serta kue-kue dan minuman.
Favorit pemilik: Daging Sapi Jagung
Paling populer: Hash Daging Sapi Jagung, Huevos Rancheros, Biskuit Telur dan Keju
Kesukaanku: Roti Bakar Alpukat, Huevos Rancheros, Sarapan Burrito, Pancake Buttermilk
