Belgia terkenal dengan beberapa hal : bir, wafel, kentang goreng, dan cokelat. (Ya, saya tahu ada lebih banyak hal di negara ini daripada makanan, tetapi cara terbaik untuk mempelajari budaya adalah melalui masakannya, bukan?). Dengan berakhir 2.000 pembuat cokelat di negara ini, ada banyak opsi untuk dipilih. Baru saja bepergian ke Belgia, saya melakukan tugas yang sangat sulit untuk menguji rasa banyak penjual cokelat di Belgia. Ini peringkat saya untuk yang terbaik dari yang terbaik.
Sejarah
Jean Neuhaus , berasal dari Swiss, adalah orang pertama yang menetapkan cokelat Belgia sebagai yang terbaik di dunia. Pada tahun 1857, ia pindah ke apotek / toko manisan di Brussel, yang akhirnya berubah menjadi toko permen lengkap ketika cucu Jean menciptakan praline pertama pada tahun 1912. Praline adalah cangkang cokelat berongga yang diisi dengan kejutan lezat seperti kacang-kacangan, marzipan, karamel , kopi, minuman keras, atau campuran cokelat. Kisah di balik penemuan ini sebenarnya untuk tujuan pengobatan - sebagai apoteker, Neuhaus menjual cokelat sebagai obat dan bereksperimen dengan cara membuat cokelatnya lebih enak (dia berhasil!).
Bahan dan proses produksi
Cokelat Belgia secara ajaib lezat dan membuat ketagihan, terutama karena bahan dan proses produksinya. Pada tahun 1884, sebuah undang-undang disahkan di Belgia mengatur bahwa penggunaan minimal 25% kakao, mencegah penggunaan sumber lemak berkualitas rendah.
Peringkat
Neuhaus adalah penemu asli praline dan perusahaan ini telah mempertahankan standar kualitasnya yang tinggi. Les Irresistibles mereka benar-benar menarik: nougatine berbentuk segitiga dengan berbagai jenis isian, dicelupkan ke dalam cokelat Belgia yang istimewa. Camilan ini merupakan kombinasi sempurna antara tekstur dan rasa.
Pierre Mercolini adalah salah satu pembuat cokelat Belgia paling terkenal, dan alasannya jelas. Dia menonjol dengan menggunakan biji kakao yang belum diolah langsung dari produsen lokal dan memanggangnya sendiri untuk menonjolkan rasa gelap yang pekat. Dia menyamakan mencicipi cokelat dengan mencicipi anggur, menekankan pentingnya asal mula biji kakao. Pierre Mercolini dan Neuhaus sama-sama memiliki harga yang lebih mahal, tetapi Anda harus mencoba setidaknya satu praline atau truffle.
Dominique Persoone menciptakan beberapa cokelat paling inovatif, kreatif, dan lezat, melengkapi kepribadian yang funky dan unik. Khususnya, dia menciptakan Penembak Cokelat untuk Rolling Stones sehingga mereka bisa melakukannya mengendus cokelat mereka. The Chocolate Line juga dikenal dengan rasanya yang gila. Favorit saya adalah Yuzu , white chocolate ganache dengan raspberry dan karamel dari yuzu - kombinasi rasa yang benar-benar spesial. Praline gila lainnya termasuk Miss Piggy (bacon), sake, biji rami, gin, dan banyak lagi. Tempatkan Chocolate Line di daftar tempat yang ingin Anda kunjungi adalah salah satu yang tidak ingin Anda lewatkan.
Mary Delluc memulai tokonya di Brussel pada tahun 1919, dan merupakan wanita pertama yang memasuki bisnis cokelat Belgia. Dia ingin mengubah cara penggunaan cokelat dari tujuan farmasi menjadi suguhan mewah. Moto yang memandu pembuat cokelat ini adalah: 'Keunggulan, tradisi, dan kualitas'. Toko cokelat ini adalah satu dari empat toko di Belgia yang telah mendapatkan Belgian Royal Warrant dari Raja Leopold II, jadi benar-benar cocok untuk seorang raja.
Godiva dimulai sebagai butik kecil di Grand Palace pada tahun 1926, tetapi sekarang menjadi pabrikan besar di seluruh dunia. Godiva terkenal dengan Truffle Originale-nya, mousse cokelat hitam pekat dalam cokelat hitam terbungkus dan digulung dalam bubuk kakao. Seperti Mary Chocolaterie, Godiva ditunjuk sebagai pembuat cokelat resmi di Royal Court of Belgium. Meskipun cokelat Godiva cukup tersedia di A.S., masih menyenangkan untuk pergi ke toko-toko di negara tempat semuanya dimulai.
Galler terkenal dengan kombinasi rasa yang menarik: cokelat putih dengan marzipan dan pistachio, truffle raspberry, dan praline yang diisi dengan pasta almond dan jeruk. Harga Galler sedikit lebih terjangkau dan merupakan pilihan tepat jika Anda ingin membawa kembali hadiah untuk teman dan keluarga.
bisakah saya membawa buah di pesawat
Toko cokelat ini memiliki berbagai macam manisan cokelat yang bisa Anda ambil di dalam tas dan disajikan sendiri. Mereka memiliki semua truffle favorit Anda dalam berbagai jenis cokelat - susu, gelap , putih, dan diisi dengan kacang-kacangan, buah-buahan, krim, atau ganache.
Aku pasti sudah makan banyak coklat, karena saya terlalu kenyang dengan coklat untuk sampai ke beberapa toko terakhir ini. Jadi jika Anda berada di Belgia, saya juga mendengar ulasan hangat tentang: Bouchard , Laurent Gerbaud , Leonidas , dan Frederic Blondeel .
Selain itu, pastikan Anda memanfaatkan pencicip di semua toko cokelat ini. Semakin banyak cokelat yang Anda makan, semakin bahagia Anda - dan mungkin lebih sehat juga , bagaimanapun, coklat pada awalnya digunakan untuk tujuan pengobatan.
