Saya baru-baru ini berlibur di Maine, di mana saya pada dasarnya makan lobster setiap hari untuk setiap makan. Kami sedang duduk di meja dan seseorang memecahkan lobster dan goo hijau (juga dikenal sebagai tomalley) mulai tumpah keluar dari kepala. Pelayan melihat ini dan kemudian melanjutkan untuk memberi tahu kami bahwa goo adalah bagian paling beraroma dari lobster.
Kami kemudian berdiskusi secara mendalam tentang bagian mana dari lobster yang masing-masing kami pikir berasal dari goo hijau. Awalnya saya mengira itu adalah otak lobster, tetapi ternyata itu adalah hati dan pankreas lobster. Walaupun organ-organ itu mungkin enak, mereka tidak boleh dikonsumsi karena memang itulah mungkin mengandung racun yang awalnya disaring dari tubuh lobster.
Foto milik gizmodo.com
Pada tahun 2008, FDA memperingatkan konsumen untuk menghindari tomalley karena mekarnya alga yang membawa racun yang menyebabkan keracunan kerang paralitik. Tidak ada lagi peringatan tentang itu sejak saat itu, tetapi jika itu terjadi sekali, itu bisa terjadi lagi.
Ini tidak berarti bahwa jika Anda makan goo hijau pasti akan sakit, lebih baik aman dan menghindarinya. Penduduk Asli menganggap tomalley sebagai makanan lezat, tetapi karena lautan menjadi semakin tercemar, siapa yang tahu jenis racun apa yang bisa bersembunyi di goo. Jika Anda ingin menghindari rasa lengket, lihat makanan di Maine ini yang bukan lobster roll.
Foto oleh Elise DeVoe
Untungnya, meski tomalleynya beracun, dagingnya masih aman dikonsumsi. Selama Anda tidak memakan semua goo hijau dengan sengaja, Anda siap melakukannya. Meski begitu, Anda masih bisa mengisi wajah Anda dengan semua gulungan lobster Anda bisa menangani (masukkan napas lega).
