Saat itu mendekati pukul 7:00 pada hari Minggu malam, dan antrean makan malam di Thorne Hall perlahan memanjang. Saya di belakang konter, menjalankan nampan nasi pilaf dan marsala ayam segar ke etalase karena yang lama dengan cepat dikosongkan ke piring siswa yang lapar. Di tengah-tengah lari panik ke belakang, saya dihentikan oleh suara malu-malu dari restoran di depan antrian.
'Permisi,' panggilnya pelan. “Apakah ada kecap?
Kecap lebih integral dengan masakan Amerika Utara daripada makanan lain yang dapat saya pikirkan. Kami memiliki saus tomat saat sarapan, makan siang, dan makan malam. Kami membuat es krim saus tomat; keripik kentang rasa kecap. Kami menaruhnya di burger dan kentang goreng, kentang goreng dan (mungkin kontroversial) telur. Ketika kami tidak menemukannya di sepanjang garis pajangan ruang makan, kami tergerak untuk berbicara atas namanya. Dedikasi kami untuk menggunakan saus tomat dengan segala cara yang mungkin mengejutkan dan menakutkan (saya melihat Anda, Heinz saus tomat hijau dan ungu ), tetapi sulit untuk membenci saus pedas manis yang tertinggal di sudut-sudut begitu banyak kenangan makanan masa kecil. Dan, tentu saja, kita semua tahu mengapa kecap sangat populer dan mengapa mungkin selalu begitu. Maksud saya, satu rasa dan Anda terjual lebih cepat daripada mereka kehabisan simpul bawang putih pada malam Italia di Bowdoin. Tapi bagaimana tepatnya bumbu yang ada di mana-mana itu muncul?
berapa banyak alkohol dalam listerine asli
Ternyata, yang kita kenal dan cintai saat ini benar-benar berangkat dari penemuan yang pertama kali menyandang gelar kecap. Selama perjalanan abad ke-16 dan ke-17 mereka melalui Asia Tenggara, para pedagang Eropa diperkenalkan dengan saus terbuat dari ikan yang difermentasi dan disebut “kê-tsiap” oleh penutur dialek Cina Tenggara Hokkien. Terpesona dengan rasa yang kaya dan bersahaja dan kedalaman yang ditambahkan ke hidangan yang mereka cicipi, para pedagang membawa kecintaan mereka pada saus kembali ke Eropa bersama mereka, di mana saus itu dengan cepat menyebar. Meskipun rasa lapar akan kê-tsiap terus meningkat di negara-negara seperti Inggris, para juru masak rumahan dan profesional sama-sama berjuang untuk menghasilkan sesuatu yang memiliki kualitas yang sama yang disukai dalam saus aslinya. Upaya populer termasuk resep berbasis jamur dan makanan laut yang, meskipun umumnya dinikmati, masih meleset dari kemiripan dengan pendahulunya
Setelah banyak percobaan dan kesengsaraan, tomat yang sederhana akhirnya mengambil tempat yang tepat sebagai bintang variasi Amerika Utara dari apa yang kemudian disebut 'saus tomat' pada awal abad ke-19, berkat upaya ilmuwan Richard Bradley. Tidak sampai perusahaan eponim Henry J. Heinz mulai memproduksi bumbu pada tahun 1876 dengan nama “Catsup” yang mengambil profil rasa ikonik yang begitu kita kenal sekarang, tetapi proses panjang dan sulit dari perjuangan untuk kê-tsiap yang setara meninggalkan dunia dengan sesuatu yang istimewa. Dengan bumbu merah cerah yang indah menjadi kemenangan tersendiri, pengembang Amerika Utara menjadi percaya bahwa, meskipun tidak ada yang bisa sama persis dengan kê-tsiap, mereka bisa menghadirkan rasa unik dari bahan lain yang serupa dengan kê-tsiap. persiapan yang matang. Kecap, saus, dan kê-tsiap semuanya menggambarkan saus beraroma yang menghidupkan piring kita dan menyenangkan perut kita.
Dari saus jamur di Inggris kuno hingga saus pisang manis dan gurih yang dicintai di Filipina, kami melihat bahwa kreativitas dan kemauan untuk menemukan sudut baru adalah semua yang Anda butuhkan untuk mengembangkan merek kelezatan Anda sendiri. Jadi mungkin kita semua harus bertanya pada diri sendiri: saus apa yang bisa kita bawa ke meja?
Perlu beberapa cara baru untuk membawa kecap ke dalam hidup Anda? Cobalah beberapa interpretasi ini dari seluruh dunia:
Meatloaf Amerika dengan Saus Kecap
apa yang harus ditambahkan ke keju kraft mac n
· Ambil dua klasik Amerika, saus tomat dan daging cincang, dan beri mereka kesenangan dan twist yang enak!
· Ayam untuk makan malam lagi? Cobalah pandangan baru ini pada pendamping sekolah lama untuk protein Inggris untuk menghidupkan kembali makanan Anda.
Spaghetti ala Filipina dengan Banana Catsup
apakah tortilla jagung lebih baik untuk Anda daripada tepung
Tidak ada saus pisang? Tidak masalah! Resep ini memberikan petunjuk untuk substitusi dengan saus tomat.
