Jika Anda pernah ke Portugal, kemungkinan besar Anda pernah melihatnya ' ikan kod 'pada lusinan menu dan bertanya-tanya, 'Apa itu?' Itu Kata Portugis untuk cod asin , ikan kod adalah salah satu bahan favorit negara pelaut. Faktanya, ini sebenarnya salah satu hidangan nasional negara (selain sarden panggang). Tapi ironisnya, ikan cod bahkan tidak ditangkap di Portugal dan sebagian besar diimpor dari Eropa utara, khususnya di sekitar Norwegia dan Newfoundland. Sementara kami di Amerika mungkin terbiasa dengan ikan cod segar dan goreng, orang Portugis melakukan lebih banyak hal dengan ikan kecil yang sederhana ini. Jadi, ini dia pengenalan singkat tentang ikan kod asin untuk setiap dari Anda yang mungkin merencanakan perjalanan ke Portugal.
Apa itu?
Saat pertama kali memikirkan ikan yang diawetkan, pikiran Anda mungkin akan langsung tertuju pada ikan teri dan sarden kalengan, dua bahan yang tidak disukai oleh sebagian besar masyarakat umum, tetapi Anda tidak perlu khawatir, ikan kod dipersiapkan dengan sangat berbeda. Ikan kod secara khusus dipilih untuk proses ini karena rendah lemak dan minyak, sehingga garam dapat mengawetkannya dengan baik. Alih-alih dikemas dalam kaleng dengan garam dan minyak, ikan kod aku s secara tradisional garam dan udara dikeringkan di bawah sinar matahari , menyebabkan ikan kehilangan banyak kelembapannya dengan cara yang mirip dengan dendeng. Teknik ini, yang sudah ada sejak ratusan tahun yang lalu, dimulai sebelum lemari es muncul karena ini adalah cara terbaik untuk mengawetkan makanan Anda dan memastikan tidak ada yang terbuang percuma. Namun, Anda tidak bisa, dalam keadaan apa pun, makan ikan kod cara ini. Sebelum dikonsumsi ikan cod asin harus direndam dalam air tawar minimal selama 24 jam, pastikan kadar garam dikurangi hingga level yang sesuai sebelum dimasak dengan bahan lain.
Mengapa Ini Begitu Populer?
Ikan kod menjadi bagian penting dari makanan Portugis saat daging merah disangkal selama puasa Katolik . Hal ini menyebabkan banyak orang beralih ke pola makan ikan, khususnya ikan cod kering, karena lebih murah. Pilihan ini telah menjadi bagian besar dari budaya dan sekarang menjadi orang Portugis pada umumnya makan lebih dari dua kali lipat jumlah makanan laut dibandingkan orang lain di UE, dengan negara tersebut menjadi salah satu negara dengan peringkat tertinggi di dunia untuk konsumsi makanan laut. Ikan kod asin adalah bagian besar dari budaya Portugis sehingga tidak ada kata untuk ikan kod, dan malah disebut sebagai ' ikan kod segar ”(Cod asin segar).
Apa Saja Sajian Populer?
Ada pepatah Portugis kuno bahwa ada satu ikan kod resep untuk setiap hari sepanjang tahun, yang, jika benar, berarti setidaknya ada 365 resep yang menggunakan ikan kod . Faktanya, itu adalah salah satu bagian terpenting dari makan malam Natal Portugis. Salah satu hidangan ikan kod yang paling umum di Portugal adalah ikan kod , hidangan yang terbuat dari ikan cod asin parut, bawang bombay, kentang, dan telur. Ini pada dasarnya adalah hash versi Portugis (meskipun dengan ikan). Jika kedengarannya agak terlalu aneh jangan khawatir, Anda bisa menemukan puluhan olahan lain dari ikan kecil ini. Digoreng dan digoreng seperti ikan dan keripik, dimasukkan ke dalam sushi, atau dicampur dengan kentang tumbuk untuk membuat kue ikan kod .
Sekarang setelah Anda diperkenalkan dengan bahan favorit Portugal, yang perlu Anda lakukan hanyalah memesan tiket pesawat untuk mencobanya ikan kod untuk dirimu.
