Setiap kali saya memikirkan makanan India, saya ingat dengan jelas waktu makan siang di kelas dua. Karena kelasku tidak dengan sabar menunggu giliran kami untuk menyerbu lapangan yang cerah, aku mengeluarkan kotak makan siangku dan langsung membeku ketika aku mengenali apa yang ada di dalam dua bungkus kertas timah yang ada di dalam kotak. Aku dengan hati-hati memindai sekelilingku sebelum diam-diam membuka bungkusnya untuk mengungkapkan dua puri dengan halva di dalamnya. Meskipun saya berusaha untuk tidak diperhatikan, banyak pertanyaan yang melanda saya: “Apa itu? Apa itu makanan India? Bukankah semua orang India makan kari? ”
Dulu aku mungkin malu, tapi tidak sekarang.
Makanan India benar-benar fenomenal. Saya mengatakan bahwa setelah memakannya selama enam belas tahun terakhir dalam hidup saya, tetapi itu masih berlaku sampai hari ini. Saya jadi menyukai dan merangkul keunikan masakan India Utara, dan berikut adalah panduan tentang bagaimana Anda bisa menerimanya juga.
Sarapan
Foto milik Christina Robinson
Saya sangat ingat bangun jam 5 pagi selama liburan saya baru-baru ini ke India ketika seorang penjual sayur datang dengan truk di jalan tempat tinggal saya sambil berteriak tentang lobak. Saya tidak pernah bisa melupakan lolongannya saat dia memanggil sayuran yang dia jual - beberapa di antaranya bahkan belum saya dengar sampai saat itu. Apa yan melakukan ketahuilah, apakah semua sayuran itu merupakan bagian integral dari sarapan saya yang akan datang.
Sarapan khas India Utara terdiri dari paratha, atau roti pipih gandum utuh. Paratha biasanya diisi dengan aloo (kentang), dal (lentil), palak (bayam), paneer (kubus keju cottage), methi (daun fenugreek), dan tentu saja, mulli (lobak) tercinta. Tambahkan mentega dengan teh, dan Anda akan mendapatkan sarapan yang lezat.
Tradisi sarapan utama melibatkan semua orang duduk bersama di meja sampai semua orang selesai makan. Saya sangat menikmati tradisi ini karena rasa persatuan dan rasa hormat yang dimilikinya dan fakta bahwa tradisi ini mendorong percakapan tatap muka yang sangat dibutuhkan.
Saat ini, pekerjaan dan sekolah menyulitkan semua orang untuk makan pada waktu yang sama. Selain itu, sarapan telah bergeser ke makanan yang lebih ringan, seperti bhujia (mi yang digoreng, renyah dengan bumbu), roti panggang suji (roti panggang renyah), dan biskuit (Parle G, siapa saja?) Meskipun demikian, sebagian besar keluarga tidak bekerja pada hari Minggu. untuk makan siang keluarga yang berat untuk melestarikan tradisi ini. Puri (roti yang digoreng dan mengembang) dan kulcha chhole (roti gandum utuh yang disajikan dengan saus buncis) adalah merek dagang dari hari-hari Minggu yang malas ini.
10 hari tantangan smoothie hijau jj smith
Makan siang
Foto milik Eunice Choi
Makan siang bisa dibilang bagian paling sosial dari hari-hari biasa, karena cerita yang paling menarik keluar dengan rasa makanan yang berair. Roti, sejenis roti pipih yang lebih tipis dari paratha, atau nasi (biasanya nasi basmati, meskipun ada lebih banyak ragamnya) sering dipasangkan dengan kebanyakan subzi sayur atau daging, atau lauk pauk. Subzi favorit pribadi saya adalah apa saja dengan paneer di dalamnya, tetapi ada subzi di luar sana khusus untuk Anda. Selain roti dan subzi, ditambahkan dahi (yogurt manis) sebagai pendamping untuk menetralkan bumbu masakan. Anda juga bisa mencicipi lassi (minuman rasa yogurt) untuk sore hari di musim panas.
Praktik yang umum dilakukan pada jam makan siang adalah layanan dabbawala / tiffin, di mana makanan hangat di kotak makan siang dikirim ke pekerja melalui dabbawala. Toko Tiffins ditandai dengan simbol khusus yang menunjukkan lokasi pengiriman yang tepat, dan diangkut dengan sepeda atau kereta api ke tempat tujuan. Anda bahkan dapat mengirim SMS untuk layanan dabba saat ini.
Makanan ringan
Foto milik Paavani Jain
Jika Anda mencari sesuatu untuk dimakan di antara waktu makan atau disajikan sebagai penyegar ringan, ada banyak pilihan untuk dipilih. Dalam foto adalah samosa, yaitu hidangan segitiga goreng yang dapat diisi dengan apa saja mulai dari kentang hingga keju hingga daging. Sepupunya yang renyah, pakora, membutuhkan lebih sedikit bahan tetapi tetap memiliki rasa yang enak.
Makanan ringan lainnya termasuk aloo tikki (kroket kentang rebus), papri chaat (wafer renyah dengan topping buncis dan saus), dan pav bhaji (kari sayur dengan roti). Camilan yang asyik untuk disajikan adalah pani puri, yang terdiri dari mini puris renyah dan berongga yang Anda tusuk dan tuangkan air rasa khusus (pani) dengan sisi pilihan Anda.
Namun, tidak semua roti dan mentega dalam hal camilan India. Dengan banyaknya buah-buahan eksotis yang ditemukan di India, tidak jarang buah-buahan dijadikan sebagai camilan. Delima, mangga, dan lemon adalah beberapa dari banyak buah alami yang tumbuh di India Utara.
Ketika Ibu Pertiwi memutuskan untuk menyalakan saluran air, tradisinya adalah mengemil pakoras atau poore dengan kheer, atau pancake manis dengan puding beras. Itu selalu menyenangkan untuk duduk di samping jendela hujan sambil membanjiri selera Anda dengan rasa panas dan manis.
Makan malam
Foto milik Eunice Choi
Jika ada satu hal yang pasti dapat saya katakan tentang makanan India Utara, itu bukan hanya kari - ini adalah roti, dan banyak dari itu. Naan, roti, paratha, chapati… daftarnya terus berlanjut. Roti berfungsi sebagai perkakas utama selain tangan Anda. Makan malam tidak terkecuali dengan aturan ini - Anda memiliki roti dasar (atau nasi) dan lauk, sayuran atau daging. Anda kemungkinan besar akan menemukan salad irisan ketimun ( yang lebih berguna dari yang Anda bayangkan ) dan wortel yang mengambang di sekitar meja di malam hari. Terkadang, achar (acar dengan bumbu) atau chutney juga ditambahkan. Akhir-akhir ini, seperti halnya sarapan, makan malam menjadi semakin ringan dengan makanan seperti moong dal yang renyah dan chapatis sederhana.
Karena waktu makan malam biasanya larut dan sebagian besar siap untuk tidur setelah makan malam (siapa yang tidak ingin tidur setelah makan berat?), Segenggam saunf dikonsumsi. Biji adas berwarna-warni ini membantu pencernaan, yang terhambat saat tidur. Sebagian besar restoran memiliki wadah saunf di atas meja di sebelah tusuk gigi, jadi pastikan Anda mengambil sesendok sebelum mengakhiri malam.
Pencuci mulut
Foto milik Angie Oo
Seperti yang saya katakan sebelumnya, waktu masakan India seringkali lebih lambat dari norma global. Saya menyebutnya Waktu Standar India. Misalnya, mengundang tamu untuk makan siang atau makan malam berarti Anda meminta mereka untuk datang dua jam sebelum Anda benar-benar menginginkan mereka datang. Waktu Standar India telah menjadi alasan saya ketinggalan transportasi umum, enam belas pintu masuk yang manis, dan yang paling penting - makanan penutup. Meskipun sering diabaikan, makanan penutup masih merupakan bagian integral dari masakan India dan sering kali disajikan segera setelah makan malam.
Gulab jamuns (foto), gajrela (puding wortel), kheer (puding beras), dan rasmalai (roti keju cottage yang direndam susu) manis dan gurih, serta lebih banyak rasa burfi (kue susu) dan kulfi (es India krim) daripada yang bisa saya hitung. Jika Anda ingin menganggapnya tradisional, Anda selalu dapat memilih irisan mangga klasik. Selama Anda selesai makan, yang menunjukkan rasa hormat terhadap makanan Anda, ada banyak pilihan untuk memuaskan gigi manis Anda.
Putusan
Rasa hormat adalah tema utama dalam hal masakan India dan budaya India secara keseluruhan. Baik itu menghormati orang yang makan dengan Anda tinggal bersama mereka selama makan, menyelesaikan makanan Anda untuk menunjukkan penghargaan atas apa yang telah diberikan, atau mengikuti gerakan sederhana seperti menyediakan sebagian kecil makanan Anda untuk hewan lokal, masakan India adalah semua tentang kesopanan. Jadi ya, makanan India tidak semuanya kari. Itu adalah pelajaran hidup yang terus memberi.
