Ibuku suka bercerita tentang tumbuh di pedesaan Ukraina. Dia tinggal di kota yang sedikit lebih terpencil, di mana sebagian besar keluarga memiliki kebun dan hewan sendiri sebagai sumber makanan. Dia selalu menyebutkan bahwa makanan hanya terasa lebih baik di mana dia tinggal, dan ratapan yang dihasilkan hari ini sama sekali tidak cocok dalam hal kualitas atau nutrisi. Buahnya lebih manis, makanannya lebih mengenyangkan dan mengenyangkan. Itu membuatku bertanya-tanya mengapa dia berpikir begitu, terutama mengingat kami orang New York dengan akses mudah ke produk apa pun yang kami inginkan, sepanjang tahun.
Setelah sedikit riset dan eksperimen pribadi, saya menyadari bahwa ekonomi global dan kapitalisme pertanian hanya berkontribusi pada masalah ini. Informasi penting dalam upaya memecahkan masalah ini adalah: di mana ibu saya dibesarkan, makanan yang mereka makan adalah makanan lokal, dan yang lebih penting, musiman. Jenis makanan yang dia makan sepenuhnya bergantung pada musim panen dan pengawetan, daripada diimpor dan diproduksi secara massal.
Dampak Lingkungan
Sementara aksesibilitas produk dalam jumlah seperti itu membantu dalam beberapa skenario, ini berkontribusi pada masalah lingkungan utama. Air yang dibutuhkan untuk mengairi tanaman sepanjang tahun, dan energi yang digunakan untuk mengimpor/mengangkut makanan ke seluruh dunia menambah beban kerusakan lingkungan yang sudah meningkat. Sebuah studi 2018 berfokus pada emisi gas rumah kaca telah menentukan bahwa sistem pangan global yang sama menyumbang sekitar 26% dari semua emisi gas rumah kaca global. Di sisi lain, buah-buahan dan sayuran yang ditanam selama musim alaminya dan dikonsumsi di negara yang sama umumnya memiliki GRK terendah dan dianggap lebih ramah lingkungan.
Nilai Gizi & Rasa Musiman
Bersamaan dengan itu, makanan yang belum diterbangkan atau dibawa ke seluruh dunia lebih mempertahankan rasa yang Anda sukai. Makan musiman memprioritaskan makanan lokal yang belum sempat terurai, dari segi nutrisi, yang berarti Anda makan produk yang lebih segar dan lebih lezat! Tidak hanya rasanya lebih enak, ia memiliki nilai gizi yang lebih tinggi, karena vitamin dan mineral yang biasanya dikembangbiakkan untuk mendukung gen tahan banting lebih tersedia untuk dikonsumsi. Efek ini paling jelas terlihat pada barang-barang seperti beri, nightshades (tomat, terong), bawang, produk madu, serta telur dan daging sapi yang diberi makan rumput.
Bagaimana Memulai
Mungkin tampak sedikit menakutkan untuk makan musiman pada awalnya, dengan semua pilihan yang berbeda dan kurangnya pengalaman dengan makan musiman itu sendiri. Tempat yang baik untuk mulai meneliti adalah panduan makanan musiman ini , di mana Anda dapat memasukkan negara bagian Anda dan bulan berjalan untuk mendapatkan daftar produk yang sedang musim. Misalnya, pada akhir Oktober/ awal November, di New York, makanan seperti apel, bit, kemangi, dan wortel hampir keluar dari musimnya, sedangkan musim panen untuk cranberry, kecambah, sawi hijau, bawang merah, dan parsnip sedang musim panen. dalam ayunan penuh. Gunakan alat ini untuk referensi silang produk favorit Anda dengan musim panennya, dan rencanakan makanan di sekitar makanan apa yang tersedia secara lokal.
Ke mana harus pergi
Tempat terbaik untuk berbelanja makanan yang berkelanjutan dan lezat adalah di pasar petani lokal Anda, di mana Anda dapat berbicara dengan petani dan mempelajari lebih lanjut tentang prosesnya. Pasar seperti itu berlimpah di New York City, di mana mereka secara konsisten buka di lokasi yang berbeda setiap hari dalam seminggu. Pasar hijau ini juga berfungsi sebagai pusat daur ulang tekstil, serta pusat pengiriman kompos/sisa makanan, seperti toko serba ada yang berkelanjutan. Banyak juga yang mengambil manfaat SNAP/EBT, sebagai cara untuk melayani masyarakat kurang mampu di seluruh NYC. Situs ini oleh GrowNYC memiliki peta interaktif yang menyortir pasar berdasarkan wilayah, hari dalam seminggu, dan ketersediaan SNAP/EBT, dan mencantumkan semua petani yang akan hadir di setiap pasar.
Catatan kaki
Sementara makan musiman adalah langkah besar dalam perjalanan menuju keberlanjutan, ada kelemahan tertentu dalam masyarakat kita secara keseluruhan yang membuat sulit untuk makan musiman! Banyak yang tidak mampu membeli makanan dari pasar petani, dan norma-norma kapitalistik menghalangi banyak orang untuk berpartisipasi dalam upaya lingkungan. Sementara berbelanja dan makan secara musiman itu penting, kesehatan dan kesejahteraan kita sebagai orang datang sebelum itu, dan penting untuk diingat bahwa jika Anda tidak memiliki sumber daya untuk makan dengan cara ini, jangan merasa bersalah! Upaya apa pun diperhitungkan, dan Anda tidak perlu melakukan semua hal yang disebutkan di atas untuk menunjukkan bahwa Anda peduli. Upaya lingkungan dimaksudkan untuk mendukung dan mengangkat masyarakat yang tidak mampu melakukannya sendiri, dan saya berharap, suatu hari nanti, semua orang dapat mengatakan bahwa makanan mereka sama mengenyangkan, sehat, dan lezat seperti 'dulu'.
