Saat mencari restoran brunch baru, ada tiga hal yang biasanya saya pertimbangkan — makanan, estetika, dan waktu tunggu (adegan Brunch Gainesville sangat sibuk). Apa yang biasanya tidak saya pertimbangkan adalah apakah itu permata lokal atau rantai komersial. Daftar brunch saya terdiri dari tempat-tempat trendi seperti sore, Flying Biscuit Café, dan Keke's Breakfast Cafe. Namun, begitu saya mencoba Pit & Peel, saya tahu sudah waktunya untuk memperluas daftar saya.
Awal mula
Seberapa sulitkah memasuki pasar yang jenuh seperti tempat makan siang di Gainesville? Saya berbicara dengan Dylan Sobien, salah satu pendiri Pit & Peel dan kepala koki untuk mempelajari tentang awal mula restoran ini.
Dylan Sobien dan Ohm, salah satu pendiri Pit & Peel lainnya, memperhatikan bagaimana alpukat menjadi trendi dan melihat beberapa restoran bertema alpukat bermunculan di seluruh Eropa. Namun, karena Sobien dan Ohm memiliki pengalaman kuliner yang luas, mereka tidak puas dengan hidangan alpukat sederhana.
“Kami ingin membuat masakan berbahan dasar alpukat lebih dari sekadar alpukat tumbuk,” kata Sobien. Menu Pit & Peel cukup kompleks, dengan alpukat dimasukkan ke dalam hampir semua hal seperti adonan, es krim, salad, roti panggang, dan banyak lagi. Saat mengembangkan resep, Sobien dan Ohm bersemangat untuk bereksperimen dengan banyak pengaruh budaya yang berbeda. Banyak resep memiliki pengaruh Italia dan Prancis, tetapi sebagian besar merupakan penggabungan dari banyak budaya dan wilayah yang berbeda, seperti shakshuka yang sangat populer. Menurut Sobien, shakshuka sangat bervariasi menurut wilayah, jadi dia mengambil aspek dari banyak tempat berbeda untuk membuat salah satu hit terbesar Pit & Peel.
Sobien dan Ohm tidak hanya ingin membuat tempat makan siang yang trendi dan sempurna — mereka ingin membuat perbedaan di komunitas mereka. Sobien mencatat bahwa Gainesville menjadi lebih dikomersialkan dari hari ke hari, dan restoran lokal yang lebih kecil mengalami kesulitan bersaing. Salah satu tantangan terbesar Pit & Peel adalah berubah dengan Gainesville karena berkembang pesat dan berkembang.
'Kami ingin tetap menjadi bagian dari komunitas lokal dan meninggalkan jejak di seluruh Gainesville,' kata Sobien ketika ditanya apa yang diprioritaskan Pit & Peel dalam keseharian mereka. Setelah mengunjungi dan mencoba makanan mereka, saya yakin bisa mengatakan bahwa mereka melakukan hal itu.
Suasana
Saat Berjalan ke Pit & Peel, saya disambut dengan aroma mentega yang hangat dari roti panggang di wajan. Interior restoran yang nyaman cerah dengan pencahayaan alami dan hangat dengan dinding aksen kayu dan tempat duduk. Nada kayu yang indah dan kaya dikontraskan dengan warna hijau dan merah muda yang semarak.
Tempat duduk di luar ruangan cerah, terbuka, dan berangin dengan latar belakang batu bata yang indah. Tempat duduknya terdiri dari bangku dan meja kayu panjang, dan teluk empuk yang nyaman di bawah struktur bambu yang tampak seperti Bohemia. Untuk melawan panas, ada banyak naungan dengan kipas yang membuat kami tetap sejuk dan air es lemon gratis.
Makanan
Tak lama setelah duduk, piring-piring cantik berisi makanan berwarna-warni dibawa ke meja kami. Gambar di atas adalah Egg Toast, Falafel Toast, Eggs Benedict dan T.A.B.L.E Sando. Begitu piring-piring diletakkan, aroma truffle yang menggugah selera, kaya, dan bersahaja dari Egg Toast memenuhi udara.
Ketika saya pertama kali membaca menu, saya sedikit khawatir bahwa tidak ada pilihan vegan. Namun, sebagian besar hidangannya mudah dibuat vegan dan sangat akomodatif. Saya memesan Falafel Toast tanpa saus Tzatziki dan terkejut melihat betapa indahnya itu. Roti panggang penghuni pertama yang tebal adalah dasar renyah yang sempurna untuk menampung segudang topping lezat. Bit hummus halus, lembut dan sedikit bersahaja dan dipasangkan dengan sempurna dengan irisan alpukat yang lembut dan berlemak di atasnya. Renyah falafel renyah, herby, gurih memberikan tekstur renyah di atas bahan lembut lainnya. Terakhir, kecambah dan lemon memberikan kesegaran lembut yang menyatukan seluruh hidangan.
Kami benar-benar membersihkan piring kami dan mengeringkan cangkir air lemon yang menyegarkan. Kami juga mencoba es kopi dan Iced Tea Thyme Lemonade, keduanya ringan dan manis. Thyme memotong minuman lemon manis dengan aroma yang bersahaja.
Daftar Brunch Saya Bertambah
Secara keseluruhan, Pit & Peel adalah restoran yang luar biasa dengan hidangan berbahan dasar alpukat. Restorannya nyaman dan hangat, dengan staf yang ramah dan tempat duduk yang nyaman. Makanannya luar biasa dan indah, tetapi yang paling menonjol adalah orang-orang yang ramah dan menu yang rumit. Kami diperlakukan dengan baik dan dapat melihat apa yang dimaksud Sobien tentang membuat dampak pada masyarakat. Saya tidak sabar untuk kembali dan mencoba lebih banyak makanan spektakuler mereka.
