Mari kita bicara tentang daging. Jika Anda belum pernah melihat salah satu dari dokumenter makanan yang tak terhitung jumlahnya mengungkap kengerian industri daging, Anda sedikit terlambat ke pesta. Kita semua pernah mendengarnya sebelumnya — daging industri itu buruk. Makan sepotong daging yang dibesarkan secara industri sebenarnya menempatkan Anda pada risiko, tetapi itu murah dan nyaman dan terkadang lebih mudah didapat daripada bertualang ke tempat lain untuk pilihan yang lebih baik (untungnya Instacart membantu mengubahnya!).
apa yang bisa saya tambahkan ke mac kraft dan keju
Sebenarnya apa yang harus kita bayar ketika kita memilih untuk keluar dari pasar daging massal? Produk organik yang dikembangkan secara manusiawi tanpa antibiotik. Saya telah menjauh dari daging industri sejak dibawa ke vegetarianisme sementara / air mata ketika saya melihatnya Food Inc. , tetapi saya ingin tahu apakah saya benar-benar dapat melihat dan merasakan perbedaannya.
Whole Foods Market bangga dengan fakta bahwa mereka tahu tentang daging yang mereka berikan kepada kami. Sapi-sapi yang memberikan potongan pakan rumput organik yang saya uji (lihat di bawah) tidak pernah memiliki hormon atau antibiotik apa pun dan menjalani diet yang diberi makan rumput secara ketat. Ayam Bell dan Evans hanya diberi makan makanan vegetarian, tidak pernah disuntik dengan hormon atau antibiotik dan didorong untuk berkeliaran di lingkungan alami.
Merek lain, daging sapi USDA dan ayam Perdue, terkena hormon utama dan suntikan antibiotik — dan itu masalahnya paling kecil. Untuk lebih lanjut tentang itu, lihat Artikel Michael Pollan mengintip ke dalam roda daging industri besar.
Ini adalah masakan berdampingan dari potongan ayam dan steak yang persis sama, satu dari Whole Foods Market dan satu dari toko kelontong lokal saya di ujung blok, Fresh Grocer.
PARA PEMAIN
Foto oleh Nicole Ripka
Steak Strip New York
Steak Makanan Utuh: $ 19,45 NYC Strip Organik yang diberi makan Rumput
Steak Kelontong Segar: $ 11,39 Pilihan USDA Prime Angus NYC Strip
Pengamatan awal: Steak Whole Foods tebal dan merah jambu. Jika Anda menumpuk tiga steak Fro Gro di atas satu sama lain maka mungkin Anda akan sama dengan ketebalan yang pertama. Steak dari Fro Gro berwarna merah menyeramkan dan sangat kurus. Tidak banyak lemak juga.
Foto oleh Nicole Ripka
Memasak: Saya memanaskan wajan besi tuang sampai panas dan membumbui steak dengan minyak zaitun, garam, dan merica. Saya membakarnya pada saat yang sama dalam minyak canola dan membiarkannya terbentuk kerak sebelum membaliknya.
Steak Fro Gro dimasak dengan suhu sedang dalam waktu kurang dari 2 menit. Ini memasak sangat cepat sehingga saya hampir tidak bisa mengikutinya. Steak WF membutuhkan waktu lebih lama (sekitar 10 menit) dan perlu dibalik di semua sisi untuk memastikan kecoklatan yang tepat.
Foto oleh Nicole Ripka
rasa sayap terbaik di sayap liar kerbau
Hasil saat dipotong: Fro Gro yang satu terlihat abu-abu dan lemaknya tegas dan samar-samar dan terlihat seperti urat. Rasanya seperti saya mengunyah karton basah. Terganggu. Steak Whole Foods terasa empuk dan lebih bersahaja, dengan kunyahan yang lebih lembut dan lemak yang lebih merata.
Kesimpulan: Sejujurnya, saya tidak akan makan steak Fro Gro kecuali Anda membayar saya, dan mungkin bahkan tidak. Mengunyahnya sangat renyah dan rasanya seperti sedang mengunyah lem. Ini adalah steak yang mereka sajikan untuk Anda dalam fajitas di restoran Meksiko yang murah, dan memasaknya sampai Anda hampir tidak tahu bahwa itu adalah steak.
Foto oleh Nicole Ripka
Dada Ayam Tulang-in Split
Foto oleh Nicole Ripka
Ayam Whole Foods: $ 12 dada ayam organik Bell dan Evans
Ayam segar Grocer: $ 4,62 dada ayam Purdue
Pengamatan Awal: Ayam Whole Foods berwarna putih dan kencang serta kulitnya kencang. Yang dari Fro Gro punya warna kuning neon aneh yang membuatku prihatin. Kelihatannya layu dan beracun dan saya takut untuk memakannya !!!
Memasak: Saya menumis keduanya dalam minyak canola setelah membumbui mereka dengan minyak zaitun, garam dan merica dan mereka membutuhkan waktu yang sama untuk memasak. Kulit ayam Fro Gro membutuhkan waktu lebih lama untuk renyah dan tidak pernah benar-benar garing sementara kulit ayam Whole Foods tetap renyah.
Foto oleh Nicole Ripka
Hasil saat dipotong: Bayangan ayam mentah dengan kulit kuning cerahnya terpatri di benak saya, jadi makan ayam Purdue ini adalah pertarungan emosional. Kulitnya mempertahankan kualitas neon dan kenyal dan aneh serta tidak menimbulkan selera sama sekali. Dagingnya sendiri kering dan tegang.
minuman keras mana yang memiliki jumlah gula paling sedikit
Ayam Bell dan Evans sebenarnya luar biasa. Kulitnya pecah-pecah dan dagingnya sangat berair dan kenyal. Ada juga lebih dari itu — payudara itu sendiri memiliki lebih banyak substansi.
Kesimpulan: Jika Anda buta warna, mungkin Anda bisa makan yang di sebelah kanan.
Foto oleh Nicole Ripka
berapa banyak merek yang dimiliki coca cola
Tampilan dekat dari neon-ness kuning itu:
Foto oleh Nicole Ripka
Dan kulit renyah yang indah dan daging yang lembab itu:
Foto oleh Nicole Ripka
TEMUAN KESELURUHAN
Menghabiskan uang ekstra untuk daging berkualitas dan dapat diandalkan adalah cara yang tepat. Anda seharusnya tidak pernah merasa tidak nyaman atau ragu tentang daging yang akan Anda konsumsi, dan saya merasakan kedua hal itu sebelum makan ayam dan steak dari toko bahan makanan lokal saya.
Terima kasih kepada Whole Foods Market karena telah menjadi sponsor Spoon yang bangga.
