Sulit untuk mengalahkan sepiring kue chocolate chip Nenek yang terkenal, kue klasik teruji dan benar yang diwariskan dari generasi ke generasi. Namun, terkadang melanggar tradisi juga tidak terlalu buruk. Terutama bila itu melibatkan mentega coklat.
Tingkatkan kue chocolate chip favorit Anda (ya, itu bisa dibuat lebih menarik) dengan enam bahan sederhana dan rahasia yang mungkin sudah Anda miliki.
1. Tepung jagung
Foto oleh Samantha Cheng
Tepung jagung adalah trik pamungkas untuk kue yang tebal, lembut, dan dipanggang lembut. Tambahkan satu atau dua sendok penuh ke kelompok Anda berikutnya — 1 sendok teh untuk setiap lusin kue sudah cukup — untuk pengangkatan yang luar biasa dan tekstur yang lembut seperti bantal. Tepung maizena terus menyebar, menghasilkan kue yang lebih tinggi dan mengembang, dan memberikan kelembutan ekstra pada setiap gigitan.
2. Oatmeal
Foto oleh Samantha Cheng
Untuk cookie yang mendekati akhir spektrum cookie yang padat dan kenyal, coba tukar sebagian dari semua tujuan dengan tepung oat atau oat gulung yang digiling halus. Oat giling menambahkan tekstur kenyal dan gigitan yang memuaskan tanpa terlalu terlihat sehingga menyebabkan perubahan nama menjadi 'oatmeal chocolate chip'. Ditambah lagi, memasukkan oatmeal ke dalam kue pada dasarnya membuat mereka bisa dimakan untuk sarapan, bukan?
3. Mentega coklat
Foto oleh Samantha Cheng
Ucapkan selamat tinggal pada mentega tua biasa dan sambutlah sepupunya yang sudah dewasa. Mencelupkan mentega Anda sebelumnya memberikan rasa pedas, kompleksitas roti panggang, dan catatan halus dari toffee dan karamel yang membuat kue-kue yang sangat lezat. Anda bisa langsung mengganti mentega cokelat dalam resep yang membutuhkan mentega cair, atau dinginkan dulu untuk resep yang menggunakan mentega lunak.
Jika Anda belum pernah membuat mentega cokelat sebelumnya, jangan terintimidasi — yang Anda butuhkan hanyalah panci, kompor, dan mata yang cermat. (Oh, dan a panduan langkah demi langkah tidak ada salahnya juga.)
4. Pala
Foto oleh Samantha Cheng
Selanjutnya, keluarkan kebaikan mentega dengan sejumput pala yang sehat, bumbu kue ringan yang dikenal dengan kualitas penambah mentega. Karena Anda seharusnya tidak dapat benar-benar merasakan pala, ¼ sendok teh per dua lusin sudah cukup — cukup untuk memberikan kue Anda yang misterius, ekstra keuletan Anda tidak bisa menjawab dengan tepat.
5. Cokelat
Foto oleh Samantha Cheng
Tingkatkan permainan chocolate chip Anda dengan menggunakan campuran berbagai merek ( Bersarang , Ghirardelli dan Sharp Berger jika Anda merasa mewah), bentuk ( keripik , potongan , cakram dan dicincang bar ) dan persentase kakao ( susu , gelap dan apa pun di antaranya). Variasi membuat setiap gigitan tetap baru dan menarik, benar-benar memutarbalikkan prinsip-prinsip di baliknya aturan tiga gigitan diet. (Ini untuk tujuan yang baik.)
6. Garam laut
Foto oleh Samantha Cheng
Akhiri kue Anda dengan taburan garam laut untuk pengalaman asin-manis yang akan membuat lidah Anda menari. Garam mengeluarkan warna karamel yang kaya dari kue dan sebenarnya memperlambat penguapan molekul aroma, menghasilkan kue dengan rasa yang lebih baik dan tahan lama. Didukung sains dan pengecap terbukti.
Seperti ini? Kami pikir. Mengapa Anda tidak menyematkannya?
Sekarang, lanjutkan memanggang Anda:
- Panduan Utama untuk Chocolate Chip Cookies
- Bacon Chocolate Chip Cookies
- Kue Chocolate Chip Isi Nutella
