Sayangnya, saya bukanlah koki sushi papan atas, atau pun ahli sushi, tetapi saya suka menganggap diri saya sebagai pencinta kuliner terkemuka dan konsumen sushi yang bersemangat. Dan ketika saya membahas sushi, yang saya maksud adalah mentah ikan (seperti favorit saya, nigiri ) bukan kepiting imitasi misterius yang ditemukan di gulungan California yang sangat populer.
Tidak, saya berbicara tentang item pada menu sushi yang sangat padat yang dilambangkan dengan tanda bintang, menunjukkan bahwa mereka * mengandung ikan mentah . Tapi apa ikan terbaik untuk sushi? Saya melakukan beberapa penelitian, dan inilah daftar o-fish-al saya tentang 10 ikan terbaik untuk sushi.
1. Tuna Sirip Biru (Maguro)
Tuna sirip biru duduk di urutan teratas daftar sebagai salah satu ikan paling berharga di Jepang (alias negeri sushi O.G.) - sedemikian rupa sehingga hanya 20% di antaranya dikonsumsi di luar negeri!
Koki sushi menyiapkan tiga potongan ikan yang berbeda: akami, chu-toro dan o-toro, dan mereka menyukainya karena rasanya yang kaya surgawi. Namun, popularitasnya menyebabkan penangkapan ikan berlebihan, dan spesies tuna sirip biru sekarang diklasifikasikan sebagai spesies yang terancam punah. Meskipun salah satu ikan terbaik untuk sushi, memakan spesies yang terancam punah tidaklah keren. Tidak bisa menangkap semuanya.
apa yang terjadi jika Anda makan biji semangka hitam
2. Japanese Amberjack atau Yellowtail (Hamachi)
Amberjack Jepang, juga dikenal sebagai ikan ekor kuning, disukai oleh banyak koki sushi karena kandungan lemaknya yang tinggi. Disiapkan baik dimasak dalam gulungan atau mentah sebagai nigiri, ikan ini mengemas kombinasi rasa yang unik karena lemaknya marbling. Disebut sebagai pedas, asin, dan kaya rasa , ekor kuning adalah kenikmatan insang koki sushi.
3. Salmon (Kocok)
Salmon klasik, atau menggoyang, adalah favorit penggemar sushi. Sedemikian rupa sehingga salmon bisa ditemukan di hampir setiap restoran sushi, baik di Jepang maupun Amerika Serikat. Selain kesegarannya yang gurih, warna persik khas salmon menambah daya tarik visualnya secara keseluruhan (dan estetika Instagram).
Seolah tak bisa lebih baik lagi, salmon mengandung kandungan yang menyehatkan asam lemak omega-3 bahwa tubuh kita tidak dapat memproduksi sendiri. Kata salmon, pesan salmon.
4. Makarel (Saba)
Ikan lain yang dikemas dengan omega-3, makarel memunculkan rasa amis yang kuat yang umumnya lebih menarik bagi orang Jepang daripada bagi kami orang Barat pemula sushi.
Sebagai ikan serbaguna, empat jenis makarel disiapkan dan disajikan - salah satunya tujuh, yang diawetkan selama berjam-jam dengan cuka dan garam. Holy mackerel, Anda harus mencoba ikan ini.
5. Halibut (Hirame)
Halibut, ikan yang ringan dan lapang, adalah salah satu favorit pribadi saya. Disiapkan dengan didinginkan di lemari es selama berjam-jam, atau melalui kobujime , kombinasi yang aneh antara memanggang dan mencelupkan es, ikan tanpa lemak ini dicari oleh koki sushi karena rasanya yang luar biasa kaya. Lain kali Anda menemukan diri Anda di restoran sushi, pesan ikan ini - hanya untuk halibut.
6. Albacore Tuna (Bintoro)
Tuna albacore, sepupu sirip biru yang lebih kecil, memiliki daging yang lebih halus dan tekstur yang lebih halus karena ia hidup di bagian laut yang lebih hangat. Koki sushi memanfaatkan tataki metode - panggangan cepat untuk memasak bagian luar, diikuti dengan celupan air es - untuk lebih memusatkan rasa albacore. Lihat ikan ini - bertentangan dengan kepercayaan umum, ikan ini tidak busuk bagi albacore.
7. Belut Air Tawar (Unagi)
Meskipun bukan ikan run-of-the-insang khas Anda, belut, atau unagi, adalah ikan yang relatif populer di kalangan koki sushi. Seringkali dipanggang di atas arang, koki suka menyiapkan dan menyajikan belut air tawar yang disikat dengan kecap manis yang dibuat dengan kaldu yang terbuat dari tulang dan kepala yang direbus ikan. Penuh vitamin B dan rasa berlemak, belut air tawar lolos.
8. Cumi-cumi (ika)
Di luar kelezatan gorengannya yaitu cumi, banyak orang yang terintimidasi oleh cumi-cumi yang diolah dalam bentuk lain, seperti sushi.
Namun, koki sushi setuju bahwa cumi diremehkan. Teksturnya yang funky dan enak umami rasa (umami gemuk yang sama yang didapat dari burger) mengklasifikasikannya sebagai salah satu ikan terbaik untuk sushi. Atasi rasa takut Anda pada tentakel, dan cari ikan ini.
9. Biarkan Urchin (Uni)
Meskipun bukan merupakan pilihan yang jelas untuk sushi, bulu babi, atau Serikat , adalah permata tersembunyi lainnya yang terkubur di bawah ikan salmon dan tuna di dunia sushi. Tapi koki sushi tentu tidak menghitungnya. Nya ovarium emas yang bisa dimakan menghasilkan tekstur mentega yang menghasilkan efek meleleh di mulut yang diinginkan. Jika Anda bulu babi untuk sushi tidak amis, pilihlah Serikat .
10. Sarden (Iwashi)
Sushi sarden ?! Memang. Juga dikenal sebagai iwashi , penyajian sushi ini jarang terlihat di A.S., tetapi merupakan makanan lezat di Jepang. Meskipun bukan ikan yang paling glamor, jika disiapkan dengan benar, koki sushi menyanyikan pujiannya. Mungkin diremehkan, tapi pasti tidak kekurangan nutrisi dan kelezatan. Sarden - tetaplah di sekolah - atau Anda mungkin secara tidak sengaja berakhir di atas hamparan nasi hangat di antara dua sumpit yang dipegang dengan kaku, dalam perjalanan ke lubang wajah yang telah saya tunggu.
Tentu, ada banyak ikan di laut. Tapi ikan ini adalah yang terbaik dari ikan terbaik untuk sushi.
