Pai nenek saya adalah sesuatu yang sangat dinantikan oleh seluruh keluarga setiap tahun. Resepnya membuat pai lain malu karena dia menonjolkan rasa kacang pecan yang kaya tidak seperti orang lain.
Tidak seperti milik nenek saya, pai pecan masa kini dikenal memiliki bagian tengah yang lengket dan seperti jeli dengan lapisan tipis pecan di atasnya, dan biasanya penyebabnya adalah sirup jagung yang berlebihan. Makanan penutup selatan ini sudah ada jauh sebelum sirup jagung, dan resep telah berubah selama bertahun-tahun dengan produksi bahan-bahan baru. Awalnya dimaksudkan untuk disiapkan dengan item dapur tradisional, seperti gula, mentega, telur, vanila, dan lebih banyak pecan daripada yang Anda ketahui.
Pecinta pai kontemporer lainnya menyarankan untuk mengganti sirup jagung dengan molase atau bourbon, yang dapat menciptakan rasa yang berbeda. Meskipun resep nenek saya memang meminta sedikit sirop jagung hitam, painya masih penuh dengan kacang dengan rasa lengket yang tepat. Apa rahasianya? Ini semua tentang rasio antara kacang pecan dan bahan lainnya.
Ketika isian berisi lebih banyak campuran cair daripada pecan, pecan secara alami akan naik ke atas saat dipanggang, meninggalkan isian agar-agar di bawahnya. Sebagai solusi untuk masalah ini, nenek saya mengemas berton-ton pecan ke dalam isian dan menggunakan lebih sedikit bahan lainnya. Ini mencegah pecan mengapung ke atas.
Membiarkan pai mendingin cukup lama adalah detail penting lainnya. Ini menyatukan semuanya, menciptakan kelezatan kacang di seluruh pai. Kesempurnaan bahkan tidak mulai menggambarkannya.
Mudah
Waktu persiapan: 5 menit
Waktu Panggang: 60 hingga 70 menit
Waktu dingin: 2 jam
Porsi: 8
Bahan:
1 cangkir sirup jagung hitam Karo®
3 telur
1 cangkir gula
2 sendok makan mentega cair
1 sendok teh vanilla
1 ½ cangkir tumpukan pecan
1 9 inci kerak pai deep-dish yang belum dipanggang
Petunjuk Arah:
1. Panaskan oven sampai 350 ° F.
2. Campur sirup jagung, telur, gula, mentega, dan vanili dalam mangkuk besar. Masukkan pecan.
3. Tuang isian ke dalam pie crust dan panggang di atas loyang.
4. Panggang di rak tengah oven selama 60 sampai 70 menit. Dinginkan selama 2 jam di rak kawat sebelum disajikan. Sajikan dengan krim kocok.
TIPS RESEP: Pai selesai saat bagian tengah mencapai 200 ° F. Ketuk permukaan tengah pai dengan lembut - pai akan muncul kembali setelah selesai. Untuk memudahkan pembersihan, semprotkan loyang pai dengan semprotan memasak sebelum memasukkan kulit pai ke dalam loyang. Jika kulit pai mulai berwarna kecokelatan, tutupi tepinya dengan kertas timah.
