Diketahui secara umum bahwa daging sapi dan semua daging merah harus dikonsumsi lebih sedikit - apalagi itu sendiri merupakan kontroversi. Melangkah keluar dari semua politik dan kontroversi, sekarang saatnya bagi kita untuk berbicara NYATA dan mempertimbangkan daging sapi yang diberi makan rumput vs. daging yang diberi makan biji-bijian.
Perbedaan antara daging sapi yang diberi makan rumput vs. daging yang diberi makan biji-bijian
Menurut Layanan Pemasaran Pertanian , cabang dari Departemen Pertanian AS, standar untuk sapi yang diberi makan rumput adalah sapi yang hanya makan rumput atau pakan berbasis rumput seumur hidupnya setelah berhenti minum susu induknya.
Di samping itu, sapi yang diberi makan biji-bijian atau kadang disebut sapi yang dibesarkan secara konvensional adalah sapi yang dipindahkan ke tempat pemberian pakan sekitar 6-12 bulan dan dengan cepat digemukkan dengan diet berbasis jagung atau kedelai.
Praktek pertanian
Seekor sapi yang diberi makan biji-bijian tinggal di dalamnya Operasi pemberian makan hewan terkonsentrasi (CAFO) yang biasanya penuh sesak dan tidak sehat . Makanya, sapi dipompa penuh antibiotik untuk bertahan dari kondisi tak sehat serta diberi obat dan hormon agar tumbuh lebih cepat. Sebagai perbandingan, sapi yang diberi makan rumput mungkin hidup di padang rumput sepanjang hidup mereka.
Selain itu, penggunaan antibiotik yang berlebihan di peternakan konvensional telah terlihat berkontribusi pada peningkatan resistensi antibiotik pada manusia.
Dampak lingkungan
Salah satu manfaat beternak sapi yang diberi makan rumput adalah memberikan dampak positif bagi lingkungan. Dibutuhkan lebih sedikit energi untuk menanam rumput daripada biji-bijian, dan biji-bijian yang ditanam untuk memberi makan ternak menyebabkan peningkatan besar-besaran dalam jumlah energi bahan bakar fosil. Manfaat lain dari pemeliharaan ternak yang diberi makan rumput adalah, kotoran hewan dapat membantu menyuburkan tanah dan menambah bahan organik di dalam tanah.
Komposisi nutrisi
Pada tahun 2006, sebuah penelitian dilakukan di Australia untuk menganalisis sistem pemberian makan ternak dan bagaimana pengaruhnya terhadap omega-3 dan asam linoleat terkonjugasi (CLA) di daging sapi yang diberi makan rumput vs. daging yang diberi makan biji-bijian. disimpulkan bahwa sapi yang diberi makan rumput memiliki lebih banyak omega-3 dan CLA daripada yang diberi makan biji-bijian karena pemberian makan biji-bijian mengurangi kandungan omega dan CLA daging.
Perlu dicatat bahwa kedua jenis daging sapi tersebut mengandung omega 6, namun a Penelitian dilakukan untuk membandingkan komposisi hara dari yang diberi makan rumput vs yang diberi makan biji-bijian daging sapi. Disimpulkan bahwa daging sapi yang diberi makan rumput memiliki rasio asam lemak omega 6 dan omega 3 yang lebih baik dan juga sarat dengan Vitamin E.
Rasa
Untuk masyarakat yang dibesarkan dengan pola makan yang mengonsumsi daging sapi yang diberi makan biji-bijian, daging sapi yang diberi makan rumput dikatakan memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih daging (yang secara pribadi saya lebih suka). Sebagai perbandingan, daging sapi yang diberi makan biji-bijian memiliki rasa yang lebih empuk, lumer di mulut Anda seperti biasanya.
Harga
Kami terbiasa dengan bagian daging di toko bahan makanan dan bagaimana daging sapi yang diberi makan rumput biasanya dua kali lipat harga daging sapi yang dibesarkan secara konvensional. Alasan untuk ini adalah bahwa peternak membutuhkan waktu satu tahun lebih lama untuk mendapatkan hewan yang diberi makan rumput untuk mencapai bobot penyembelihan daripada yang dibutuhkan oleh hewan yang diberi makan biji-bijian.
Daging sapi yang diberi makan biji-bijian jauh lebih murah karena praktik pertanian yang digunakan mengarah pada produksi daging sapi yang sangat murah.
Memasak
Selamat! Anda telah berhasil sejauh ini dan bersedia membayar lebih untuk daging sapi Anda. Menurut Deborah Krasner, penulis Good meat, lemak merupakan penyekat saat memasak. Namun, daging sapi yang diberi makan rumput biasanya sangat kurus dan perlu dimasak dengan penuh kasih dan perhatian sama seperti cara ternak dipelihara.
Sayangnya, butuh waktu masak yang lebih lama untuk mendapatkan rasa yang maksimal. Di sisi lain, daging sapi yang diberi makan biji-bijian tidak perlu banyak karena tinggi lemak yang memberi rasa otomatis pada daging.
#SpoonTip: Daging sapi yang diberi makan rumput sebaiknya dimasak dengan suhu rendah untuk mendapatkan rasa terbaik dan mencegah daging menjadi kenyal.
Kesimpulan
Saya percaya daging sapi dapat menjadi bagian dari makanan sehat karena merupakan makanan padat nutrisi yang mengandung Vitamin B12, B3, B6 dan kaya akan zat besi, selenium, dan seng yang tersedia secara hayati. Namun, untuk membuat dampak positif pada lingkungan dan membuat keputusan yang lebih baik untuk kesehatan kita, saya lebih suka makan daging sapi dari sapi yang diberi makan rumput.
Namun, saya mengerti bahwa tidak semua orang memiliki akses atau mampu membeli daging sapi yang diberi makan rumput. Artikel ini memberikan tip untuk membantu menghemat uang saat berbelanja bahan makanan dan menggunakan lebih banyak uang untuk membeli yang berani Saya katakan daging sapi dengan rasa yang lebih enak dan bersumber secara etis.
Makan daging sapi yang diberi makan rumput bukanlah solusi untuk semua masalah iklim dan lingkungan yang kita hadapi, tetapi merupakan langkah ke arah yang benar untuk memperbaiki keadaan. Profil rasa juga akan membuat saya mengeluarkan uang ekstra untuk itu.
