General Tso's Chicken dapat ditemukan di hampir setiap take-out Cina, prasmanan, dan restoran di seluruh Amerika Serikat. Namun, bertentangan dengan kepercayaan populer, hidangan itu sendiri memiliki ikatan minimal dengan masakan tradisional Tiongkok. Faktanya, banyak orang Tionghoa hanya dalam sejarah baru-baru ini yang menyadari hidangan ini media Amerika yang populer.
londonista_londonist di Flickr
Ayam Jenderal Tso sebenarnya pertama kali dimasak di Taiwan pada tahun 1955. Chef Peng Chang-kuei adalah kepala koki di pemerintahan Nasionalis.
Ingin mengunjungi Laksamana A.S. Arthur Radford, Peng menciptakan hidangan pedas-tajam yang unik dan segera menamainya Jenderal Tso-Tsung-tang, seorang pemimpin militer yang terkenal dari kampung halamannya Hunan, Cina.
Phil ~ di Flickr
Pada tahun 1972, Chef Peng membuka restoran di New York dan hidangannya menjadi hit.
oldandsolo di Flickr
Dia melayani banyak pejabat Amerika, terutama, menteri luar negeri pada saat itu Henry Kissinger. Perhatian medianya, menyoroti hidangan tersebut, menginspirasi banyak restoran Cina-Amerika untuk mengadopsi versi mereka sendiri.
Beberapa restoran bermain pada rasa saus yang tajam dengan menambahkan lebih banyak cuka anggur beras dan gula daripada yang digunakan sebelumnya, sementara hidangan lainnya menggunakan lebih banyak cabai merah kering untuk pendekatan yang lebih pedas. Resep aslinya membutuhkan breading pada ayam, yang juga merupakan sesuatu yang telah dibuat oleh banyak koki untuk mengubah resepnya.
mealmakeovermoms di Flickr
Secara tidak sengaja, hubungan AS dengan China membaik ketika warga AS mulai memandang masakan China secara lebih positif. Hubungan ini semakin membaik dengan Perjalanan Presiden Nixon ke Beijing pada tahun 1972, menghasilkan pasar baru untuk masakan Cina-Amerika.
tonynetone di Flickr
Karena perhatiannya yang meluas, banyak informasi tentang asal-usulnya menjadi sorotan. Ada film dokumenter 2015 berjudul Pencarian Umum Tso ( tersedia di Netflix), memberikan penghargaan kepada Chef Peng atas pencapaian kulinernya dan menyoroti akar kreasinya.
Chef Peng, yang meninggal pada usia 98 tahun lalu , tidak hanya akan dikenang karena kreasi kulinernya yang monumental dan lezat dari General Tso's Chicken, tetapi juga bagaimana kreasinya mengubah hubungan Amerika dan China menjadi lebih baik dengan memicu imajinasi baru untuk masakan China-Amerika.
gabrielsaldana di Flickr
