Menurut pendapat saya, ada lebih sedikit hal yang lebih enak di dunia ini daripada sepiring hummus segar. Yang lain mengatakan hal yang sama tentang falafel atau shawarma yang renyah.
Untuk Azita dari blog memasak Persia, Kunyit dan Saffron , itu adalah hidangan tradisional Iran lam dan semur kacang, ghormeh sabz , itu memicu godaan.
Anissa Helou , seorang koki dan penulis yang berfokus pada masakan Levant, menyukai berbagai saus, yang dikenal sebagai selai mezze. Kesamaan dari semua hal favorit ini adalah akar Timur Tengahnya.
Masakan Timur Tengah mencakup berbagai macam makanan, tetapi benang merahnya adalah rempah-rempah dan rempah-rempah yang hidup yang membantu menciptakan hidangan dengan rasa yang dalam dan kompleks. Ini adalah makanan rumahan yang dimaksudkan untuk dibagikan, dengan biasanya cukup banyak makanan yang ditumpuk di atas meja untuk memberi makan republik kecil.
Ini bukan makanan Timur Tengah sungguhan jika Anda tidak memiliki mezze plate wajib, salad, hidangan utama, dan semacam makanan manis yang lezat sebagai penutup. Daftar berikut memberikan beberapa contoh terlezat dari masing-masing komponen makanan ini. Dan ya, daftar ini memang termasuk falafel.
1. Hummus
Foto: Rae Steinbach
Favorit pribadi saya (jadi saya membuatnya no. 1), hummus adalah saus yang terbuat dari dasar buncis, tahini, dan bawang putih semuanya dicampur bersama sampai halus dan lembut. Ditemukan di bagian mezze / hidangan pembuka di semua restoran Timur Tengah dan umumnya di mana-mana di Timur Tengah, hummus adalah hidangan pokok yang dapat dimakan langsung dengan beberapa pita segar atau ditambahkan ke hidangan lain untuk bertindak seperti bumbu. Mudah dibuat dan juga menyehatkan resep dasar di sini .
2. Shawarma
Foto milik pita-falafel.com
tempat yang bagus untuk makan di hari ulang tahunmu
Setiap anak yang melakukan Birthright akan memberi tahu Anda bahwa ada dua pilihan makanan di seluruh Israel: falafel dan shawarma. Itulah yang disuruh makan, yang selalu tersedia dan ya, benar-benar, sangat lezat.
Seperti gyro Yunani, tetapi dengan daging yang lebih mudah dikenali, dagingnya dipanggang perlahan dengan ludah yang berputar, memberikan kelembutan dan kelembutan. Ditambah perpaduan bumbu yang tajam bercampur dengan rasa berasap dan daging, yang pernah dibungkus dengan laffa dengan beberapa sayuran dan saus menciptakan sedikit kebaikan. Ayam dan daging sapi adalah yang paling banyak tersedia di A.S., tetapi perhatikan daging domba, yang merupakan makanan khas yang lebih tradisional.
3. Tabbouleh
Foto milik Majalah SAVEUR
apa yang harus menggantikan minyak di brownies
Siapkan beberapa benang untuk hidangan berikutnya ini karena pada dasarnya ini adalah jaminan Anda akan memiliki sesuatu yang hijau tersangkut di antara gigi Anda.
Penuh dengan bumbu hijau, tomat dan bulgur (alias gandum pecah), tabbouleh adalah lauk menyegarkan yang penuh rasa berani. Jadi, ketika Anda merasa kelam setelah makan sandwich shawarma dengan tambahan falafel (berbicara dengan Anda, Pencipta kelahiran), carilah salad yang cerah dan menyehatkan ini atau membuatnya di rumah . Ingatlah untuk mengarahkan chompers itu ke cermin setelah Anda selesai.
4. Soup-e Adas (Sup Miju-miju)
Foto: Azita Mehran
Sup hangat dan hangat adalah salah satu makanan pembuka dasar dari setiap makanan Timur Tengah. Dengan lentil menjadi bahan yang populer dan serbaguna dalam masakan, masuk akal untuk menjadikannya bintang dari hidangan makanan vegetarian yang menenangkan ini. Dapatkan semangkuk milik Azita's Blog kunyit & kunyit saat kita memasuki bulan-bulan yang dingin.
5. Baklava
Foto: Rae Steinbach
Saatnya untuk saat-saat manis, berkat kue kering renyah dan manis yang dikenal sebagai baklava (catatan: ini adalah hal yang sangat berbeda dari balaclava ).
Lembaran tipis adonan filo dilapisi diantara isian yang biasanya terbuat dari sejenis kacang yang digiling kasar dan dicampur dengan madu, gula dan rempah-rempah. Ini diakhiri dengan taburan sirup manis yang lengket sebagai sentuhan akhir untuk hidangan penutup yang unik.
Pistachio dan baklava kenari biasa digunakan, tetapi isiannya juga bisa berupa buah atau rasa lainnya. Perhatikan juga bentuk-bentuk yang menarik: baklava tersedia dalam bentuk silinder, sarang burung, dan bentuk segitiga, di antara varietas lainnya. Apa yang bisa menjadi buruk jika banyak mentega dan gula yang terlibat?
6. Baba Ghanouj (Baba Ghanoush)
Foto milik The View from Great Island
Seperti banyak makanan Timur Tengah lainnya, ejaan saus terung yang lezat ini memiliki jutaan variasi. Terlepas dari cara pengejaannya, komposisi dasarnya tetap sama di seluruh wilayah Timur Tengah: terong panggang, tahini, bawang putih, dan rempah-rempah.
Biasanya ditemukan di piring mezze yang sama dengan hummus, ini adalah salah satu dari banyak olesan lezat yang menjadi tulang punggung masakan Timur Tengah. Cobalah membuatnya di rumah - mudah, sehat, dan benar-benar memenuhi keinginan ngemil.
7. Shakshouka
Foto milik nytimes.com
Jika Anda belum menyadari apa itu shakshouka di zaman Diet Mediterania saat ini, bersiaplah. Tidak ada makanan yang lebih menenangkan daripada makanan wajan satu panci dan shakshouka yang cocok.
Tomat merupakan bagian terbesar dari hidangan ini, dan mereka direbus perlahan dengan bumbu dan rempah-rempah sebelum telur dipecahkan tepat di atasnya dan dimasak dengan api. Hasilnya adalah hidangan yang menenangkan, dengan telur yang dimasak dengan lembut dalam saus tomat yang dibumbui (dan terkadang, pedas). Dengan sedikit roti hangat untuk dicelupkan, shakshouka menyentuh setiap nada kenyamanan yang Anda butuhkan dalam hidup Anda, selalu. Lezat untuk sarapan, makan siang, dan makan malam, cobalah resep Spoon U otentik sini .
bisakah saya menggunakan krim asam sebagai pengganti yogurt yunani
8. Mejadra
Foto milik Serious Eats
Makanan favorit favorit lainnya, mejadra (juga dieja mujaddara) adalah pilaf impian Anda. Anda mungkin tidak berpikir pilaf ada dalam mimpi Anda, tetapi pilaf memang ada dan inilah bahan pembuatannya. Miju-miju dan nasi dimasak bersama dengan kombinasi rempah-rempah yang mengandung jintan dosis tinggi. Campuran yang harum ini kemudian diakhiri dengan bawang goreng yang renyah, yang memberikan kontras renyah yang sempurna dengan campuran nasi dan miju-miju. Semangkuk panas mengepul ini akan menyelamatkan malam musim dingin yang dingin.
9. Sabich
Foto: Blog I Will Not Eat Oysters
Ketika Anda tidak bisa makan satu falafel lagi (jika hari itu tiba) atau ingin mencoba ramuan isi pita alternatif, sabich adalah hidangan untuk Anda. Terong goreng dipadukan dengan telur rebus dan sayuran, dimasukkan ke dalam pita dan disiram tahini.
Tentu, kombinasi ini terdengar seperti salah satu drunchies Anda yang lebih aneh (dan ini memang membuat drunchie yang sangat baik), tetapi sebenarnya ini sama enaknya saat mabuk. Mungkin tidak biasa, tetapi kombinasi terong goreng yang dekaden, telur halus, sayuran segar, dan saus tahini pedas adalah perpaduan yang ampuh.
Ditemukan sebagai makanan jalanan yang bisa ditemukan di mana-mana di seluruh Timur Tengah, agak sulit didapat di AS, tetapi sama sekali tidak mustahil dan pasti layak untuk ditelusuri.
Böek (Bourekas)
Foto: Blog AZ Cookbook
Disebut böreks dalam masakan Turki dan bourekas di Israel, kue gurih adonan phyllo ini memiliki berbagai isian. Varietas Turki sering diisi dengan campuran bayam dan keju, seperti yang di foto ini.
Apa perbedaan antara tepung terigu serbaguna dan tepung terigu self rising
Namun, daging adalah isian umum lainnya, menjadikannya camilan yang lebih besar.
Boureka Israel lebih sering diisi hanya dengan keju, tetapi beberapa varietas juga memiliki isian daging. Mereka biasanya dijual di toko roti Timur Tengah dan sangat cocok sebagai camilan yang memuaskan saat dalam perjalanan.
11. Halvah
Foto: Rae Steinbach
Bentuknya sama seperti roda keju atau kue lapis yang menantang ketinggian, bongkahan besar ini sebenarnya halvah. Halvah adalah manisan Timur Tengah yang terbuat dari biji wijen dan gula, seringkali dengan tambahan rasa seperti pistachio atau coklat. Rasanya sangat unik, dengan rasa pedas yang hampir gurih yang dipotong dengan tambahan pemanis.
Jika Anda pernah makan tahini, bahan ini terbuat dari bahan dasar yang sama: biji wijen. Jika Anda menyukainya, Anda tidak akan pernah merasa cukup, tetapi halvah jelas memiliki kekuatan yang memecah belah. Cobalah dan lihat di sisi mana Anda jatuh.
12. Pita dengan Za’atar
Foto: Matthew Lundin
Oke, jadi ini bukan hidangan tersendiri, tapi za’atar pita terlalu enak untuk dikesampingkan dari daftar ini. Za’atar adalah campuran rempah-rempah Timur Tengah yang mengandung oregano, thyme dan marjoram, tetapi juga dapat merujuk pada tanaman asli yang dilindungi pemerintah karena terancam punah.
Ini memiliki rasa yang berbeda dan gurih dan digunakan dalam berbagai hidangan Timur Tengah, meskipun mengoleskannya secara bebas ke produk roti apa pun sama-sama memuaskan. Belilah satu stoples di toko makanan khas setempat atau supermarket etnis dan cobalah membuatnya keripik pita za’atar .
13. Labneh
Foto milik Chef in Disguise
Jenis keju yogurt Yunani yang lebih kental dari pada-paling tebal, labneh adalah makanan pokok mezze lainnya. Rasanya tidak terlalu kuat atau asam, lebih mirip dengan krim keju. Teksturnya, bagaimanapun, sangat kental dan lembut, biasanya dengan bahan dasar susu sapi.
Apa perbedaan antara pengepresan dingin dan pengepresan expeller
Dapatkan inspirasi dari item sebelumnya di daftar ini dan celupkan beberapa pita za’atar ke dalamnya atau taburkan bumbu langsung di labneh. Ini adalah saus serbaguna yang menambahkan rasa lain pada olesan mezze dan, dapatkan ini, rupanya juga mudah dibuat . Harus menyukai labneh.
14. Falafel
Foto Courtesy of Food People Want
Dan ini dia, salah satu makanan Timur Tengah yang paling dikenal dan dicintai: sandwich falafel. Kacang giling dicampur dengan bumbu dan rempah-rempah sebelum dibentuk menjadi roti dan digoreng. Falafel adalah yang terbaik saat baru keluar dari penggorengan, ketika bagian luar yang renyah kontras dengan bagian dalam yang ringan dan halus, tidak ada yang menyukai keping hoki falafel dingin.
Secara tradisional, sandwich falafel adalah mahakarya pita yang diisi penuh yang mencakup acar tajam, sayuran segar, dan saus tahini. Tempat-tempat Falafel bermunculan di mana-mana akhir-akhir ini, jadi pergilah dan ambil sendiri sandwich falafel segar (boleh saya sarankan dengan tambahan hummus) dan persiapkan diri Anda untuk hidangan yang luar biasa.
Ingin lebih banyak makanan Timur Tengah? Kami dapat membantu dengan itu:
- 8 Kue Timur Tengah yang Belum Pernah Anda Dengar (Dan Perlu Dicoba)
- NYC's Halal Guys Are Going International
- Apa frick itu 'Freekeh?'
