Kami mendengarnya sepanjang waktu. Beberapa koki membuat karier dengan meraih satu Bintang Michelin, lalu dua bintang, lalu tiga. Tentu itu membawa ketenaran, kekayaan, dan reputasi ke mana pun Anda pergi, tetapi seberapa sulit untuk benar-benar mendapatkan Bintang Michelin?
Apa sebenarnya Bintang Michelin?
Bintang Michelin adalah salah satu bentuk rating restoran, yang di-dubbing dari Panduan Perjalanan Michelin (yang dibuat oleh pemilik perusahaan ban Michelin - ya, perusahaan ban - di Perancis). Sering dikatakan bahwa dengan bintang Michelin, Anda sendiri menjadi bintang. Dan siapa yang tidak menginginkan itu?
Panduan ini pertama kali diterbitkan pada tahun 1900, dengan tujuan untuk menunjukkan kepada para pelancong jalan di mana menemukan penginapan, restoran, dan pompa bensin (seperti ini restoran di Chicago). Bintang Michelin sendiri baru muncul lebih dari 20 tahun kemudian ketika pemilik Michelin berharap untuk memberi insentif kepada orang-orang untuk membeli lebih banyak ban dengan menunjukkan kepada mereka semua tempat keren yang bisa mereka kunjungi.
Apa yang dibutuhkan untuk mendapatkan bintang?
Saya tahu apa yang Anda pikirkan - jika bintang Michelin diciptakan untuk menjual lebih banyak ban, bagaimana hal itu bisa menggambarkan kualitas sebenarnya dari sebuah restoran? Ini sebenarnya berkembang menjadi sistem peringkat yang sangat rahasia dan eksklusif. Semuanya anonim - restoran tidak tahu kapan / jika seorang inspektur akan datang. Dan dia berharap untuk duduk tepat waktu, dilayani dengan baik, dan menerima makanan yang luar biasa.
Tidak ada yang tahu persis apa yang diperlukan untuk mendapatkan bintang, tetapi beberapa koki berpendapat bahwa memiliki dapur yang bersih, staf yang efisien, dan masakan yang terinspirasi dari Prancis dapat membuat seseorang ikut serta. Ambiguitas ini juga memengaruhi reputasi para bintang itu sendiri.
Kritik terhadap sistem bintang mengklaim bahwa sistem itu bias secara inheren, menyukai restoran Prancis, persyaratannya terlalu kabur, dan tidak sesuai dengan tren makanan modern. Namun demikian, bahkan memiliki satu bintang di bawah ikat pinggang Anda dapat meroketkan ketenaran Anda ke ketinggian yang baru.
Kehidupan Setelah Bintang
Setelah mendapatkan bintang Michelin, koki mengharapkan peningkatan besar dalam aktivitas pelanggan dan sorotan media. Koki sering diberi kesempatan untuk mengembangkan restorannya, tampil di TV, menulis buku, dan hal lain yang dapat dilakukan oleh individu yang sukses.
Namun, ketenaran ini ada harganya. Setelah koki mendapatkan satu Bintang, dia diharapkan mendapatkan Bintang lainnya, dan Bintang lainnya. Ini bisa memakan waktu bertahun-tahun, bahkan puluhan tahun, untuk mencapainya. Setiap orang yang bekerja dengan chef berada di bawah tekanan untuk memenuhi atau melampaui ekspektasi karena ada reputasi baru dan terhormat yang harus dipertahankan.
Koki Berbintang Terkenal
Banyak dari yang paling banyak koki yang dihias bukan tokoh TV. Alain Ducasse, misalnya, memiliki 18 bintang. Beberapa nama rumah tangga, seperti Gordon Ramsey, telah mendapatkan bintang. Ramsey sendiri memiliki 6 bintang dan Thomas Keller memiliki 7. Michael White adalah salah satu dari koki ini juga.
Namun, penting untuk diperhatikan bahwa tidak semua chef keinginan bintang Michelin. Tekanan semata-mata untuk mempertahankan reputasi restoran berbintang, hutang yang timbul, dan tujuan pribadi yang berpikiran kreatif sebelumnya untuk sesuatu yang lebih melembaga seringkali tidak sepadan dengan pengakuan. Selain itu, bintang bukanlah benda fisik - itu hanya penghargaan, semacam opini. Kehidupan bintang bukan untuk semua orang, tetapi peluang bagi siapa pun ada di udara. Itulah yang mengapung perahu Anda, lakukanlah dan jadilah bintang.
